Kategoriarkiv for sopp

Publisert 14. august 2013: bloggcolor_2907

Tarte Porcini

 Terte med steinsopp for de som i ikke behersker italiensk, det låter liksom litt bedre på italiensk (porcini) nesten som et klassisk mesterverk av en opera, men nå er porcini (steinsopp) også et mesterverk, men på den gastronomiske siden. Jeg hadde ikke troen på noe særlig sopp år i år , men nå har jeg […]

Publisert 17. september 2012: IMG_0728color

Bruschetta med syltet kantarell

Publisert 20. august 2012: IMG_1674color

Gourmet-kantarellterte!

Knallgod terte av butterdeig med kantareller, glasert løk og Västerbottenost. Enkel, hurtiglaget terte med skogens gull som funker like bra som forrett til et gourmetmåltid, som snacks, som en god lunsjrett eller når du får gjester og bare vil ha en enkel servering. Terten kan også lages med annen sopp, både fra naturen og kjøpesopp. […]

Publisert 2. august 2012: IMG_0194 copy_edited-1

Kantareller i sesong

Omelett fylt med kantarell og Västerbottenost.  Kantarellsesongen begynte tidlig i år. Det synes i alle fall jeg. Aldri har jeg funnet sopp så tidlig før.  Tror det blir et rikt soppår, i alle fall når det gjelder kantareller/traktkantareller. Jeg håper på et rikt, etterlengtet steinsoppår. Det jeg synes er spesielt med kantarellen er at den er omtrent som […]

Publisert 22. juli 2012: IMG_9533 pasta kanta

Pasta Bavette med kremet kantarell…

 Soppsesongen er i full gang, og jeg har aldri funnet kantarell og steinsopp så tidlig som i år. Den regnfulle sommeren har ført til at det nok blir et rikt sopp år, så alle sopp/matinteresserte går en fin tid i møte. Denne pasta retten er en enkel og rask rett å lage, og kan selvfølgelig lages på annen type sopp (fra butikk) om du ikke er så […]

Publisert 23. oktober 2011: blogg kjøttkake 1

Sofistikerte kjøttkaker med tilbehør

Kjøttkaker fortjener vel å serveres litt mer sofisikert. Denne klassikeren finnes det like mange oppskrifter av som det finnes husmødre i Norge. Å det rare er at alle har den beste oppskriften, ikke i følge dem selv, men vanligvis er det familiemedlemmer som ytrer seg med at mamma lager verdens beste kjøttkaker. Det har jo blitt et klisje […]

Publisert 19. september 2011:

Traktkantarell-cappuccino med pata negra-chips

 En stor kopp med smaksrik luft. Her om dagen hadde jeg en fantastisk tur i skogen i nydelig høstvær. Turen gav mye traktkantareller og litt steinsopp, så jeg bestemte meg for å lage en traktkantarell-cappuccino med pata negra chips. Jeg kaller det cappuccino pga. det luftige skummet og måten jeg serverer det på. Kokker tøyer stadig menyspråket. Jeg har ikke vært så […]

Publisert 14. august 2011:

Tid for kantareller: Rustikk pai

Sitron- og timianmarinert kylling- og kantarellpai er min absolutt største favoritt når det gjelder pai. Denne selvkomponerte oppskriften laget jeg for en stund tilbake og det har blitt en gjenganger hos oss. Jeg har laget denne paien på forskjellige måter. Tanken denne gangen var å få et rustikk og landlig preg, bl.a. med den litt […]

  • Kategori: pai, sopp
  • Lagt inn kl. 20:33
  • Kommentarer: 11