Publisert 23. mai 2013:

Landbrød bruschetta med perletomater

bloggcolor3_4157_edited-1

 Enkel velsmakende smårett for sene varme sommerkvelder med noe godt i glasset. Sommeren er forhåpentligvis rett rundt hjørnet om vi er heldige. Det er ikke bare de store grillprosjektene som trengs for og skape hygge rundt matbordet, en enkel bruschetta med gode søte tomater kan gjøre stor suksess for deg og dine gjester. Enkelt, velsmakende og sunt er det også.

Dette trenger du til 4 pers: 4 store skiver landbrød (helst noen dager gammelt) 4 stk store gode søte tomater, 200 gr perletomater (små tomater i størrelse med store blåbær), 2 fedd hvitløk, ca 2 gode ss smør,ca 1/2 dl god olivenolje salt pepper litt persilje, gressløk eller basilikum til tomatconcassen.

Tomatconcasse: Ha ett kryss i toppen på tomatene ha de i kokende vann i 10 sekunder og så hurtig i isvann til de er avkjølt, skrell tomatene og del de i 4 båter. Skjær ut innmaten og del fruktkjøttet i terninger ha dette i en skål smak til med salt, pepper, olivenolje eventuelt finkuttet gressløk, basilikum eller bladpersille.

Bruscetta: Del landbrødet i 4 store skiver på langs, varm opp 1 ss av smøret og halvparten av oljen i en panne.  Stek brødet sprøtt og gyldenbrunt på begge sider, del så ett hvitløkfedd i 2 og skrap kuttsiden inn i den sprøe stekeskorpen på bruschettan.

Montering: Fordel tomatconcassen utover på bruschettaen strø over perletomater på med litt maldonsalt, nykvernet sort pepper, rikelig med god olivenolje og om ønskelig noen strimler med parmesan eller Västerbottensost.   Pynt med litt grønt.

bloggcolor2_4163_edited-1

God vegetarisk mat for late, sene, solrike,varme sommerkvelder.

Kos deg stort.. sommeren er kort!

Foto: Charls

Publisert 15. mai 2013: bloggcolor_3515

Rekecocktail 2013

Rekecocktail 2013 er en moderne variant av 70-80 talls klassikeren. Tror det er mange med...

Publisert 10. mai 2013: bloggcolor_2311

Pølse og stappe...

..med kombinasjon av løk. Om du kjøper gode håndverkspølser og lager en god hjemmelaget aromatisk potetstappe,...

Publisert 28. april 2013: bloggcolor2_5915_edited-1

Dampet skrei med egg og pepperrotsaus og råkostsalat

 Etter en lang lang vinter er endelig våren her fy så jeg har lengtet etter...

Publisert 26. mars 2013: bloggcolor_2516

Laksetartar med marinert agurk og trøffelmajones

Våren er her og påsken står for døren. Påsken er jo som sagt tiden for...

Publisert 24. mars 2013: bloggcolor_0943

Braisert lammeribbe med grønnsakscouscous og koriander

 Da har vi inntatt påsken og det er sikkert mange andre som meg, som har...

Publisert 22. mars 2013: bloggcolor_1190

Aromatisk fargeglad gulrotkake til påske!

 Ekstra smaksrik og saftig gulrotkake med et friskt preg. Denne nydelige kaken er en videre utvikling av...

Publisert 17. mars 2013: bloggcolor_9194

Andebryst ballotin med søtpotet-chipotle puré og appelsinsjy

Denne retten lagde jeg for en liten tid tilbake, og det er ikke ofte en...

Publisert 16. mars 2013: bloggcolor_0544

Gulrotsuppe med stjerneanis,chili og appelsin

 Det er ikke mye som minner en om at våren er rett rundt hjørnet, gradestokken...

Publisert 13. mars 2013: bloggcolor_0022

Mor Killies brød: "Telemarks beste!"

 Dette brødet ble kåret til Telemarks beste hjemmebakte brød (husmorbrød) i en konkurranse på NRK...