Publisert 16. desember 2013:

Brytebrød til julen

blogg_2034

 Godt aromatisk brytebrød til julens alle fantastiske frokoster og sene lunsjer. Det finnes vel ikke ett brød som passer bedre å sette på bordet enn ett vakkert brytebrød. Dette brødet er bakt kun med fint mel (Tipo 00) og aromatisert med egg og brunet smør for i julen synes jeg alt det gode smakrike pålegget skal få oppmerksomheten.

Det har også blitt en tradisjon for meg å lage spiselige julegaver, vi lever i en tid da folk har det meste eller skaffer det en trenger selv. Da synes jeg det blir hyggeligere og gi bort det man lager selv, og det blir også satt stor pris på. Det kan være alt fra hjemmelaget brød, pølser, karamellpudding, sylte, kaker, likør, osv. osv….gaver med mer personlig preg skal man lete lenge etter.

blogg_1930

 Dette trenger du til et stort brytebrød: Ca 900 gr finbakstmel (tipo 00), 4 dl romtemperert vann, 20 g fersk gjær, 80 gr brunet smør, 2 stk egg,  2 ss god kald presset rapsolje, 10-12 gr salt, melk til pensling og litt maldonsalt for og stø over brytebrødet.

Slik baker du brødet: Ha vann og gjær i en bakebolle og la elte kroken gå til vann gjær er blandet godt. Brune smøret i en kjele til det er nøttebrunt, sil det og avkjøl til romtemperatur. Ha i 300 gr av melet og elt det inn. Pisk eggene sammen og ha de i bollen tilsett saltet og rapsoljen og 300 g mel og elt dette inn. Tilsett smøret og resterende hvetemel og elt til deigen slipper bollen 15-20 min. Sett deigen på heving i ca to timer til deigen har blitt dobbel i volum.

blogg_1940

 Etter heving helter du deigen lett for hånd og deler den i 19 like emner av ca 75-80 gr stk.

blogg_1954

 Rull alle emner runde og fine.

blogg_1970

 Plasser alle med litt avstand i et tenkt mønster i en springform ø 28 cm kledd med bakepapir og smurt rundt om la heve ca 40 min.

blogg_1996

 Etter andre heving, ha alle emnene hevet i hverandre det begynner og ligne ett brytebrød.

blogg_2023

 Pendsle med melk, og strø på litt maldonsalt, og stek brødet på 225 grader varm ovn i ca 25 min. Avkjøl på rist.

blogg_2050

 Vakkert og godt julebrød pyntet for fest.

Ønsker alle lesere en stålende jul !

Foto: Charls

 

 

 

Publisert 1. november 2013: redigertvg2blogg_5369_edited-1

Bruschetta med lammefilet og romesco

 Dagen blogginnlegg er en enkel vellsmakende rett som sitter klisteret som helgekos. Vi skriver november...

Publisert 29. oktober 2013: bloggcolor_9990

Pannestekt brosme med krabbe og erterisotto

Enkel velsmakende rett med  krabbe og erte-risotto og dypvannsfisken Brosme. Dypvannsfisken Brosme lever fra 100...

Publisert 18. oktober 2013: bloggcolor_7500

Kake design fra Charls kjøkken !

Bringbærmousse-kake med bringbærgele i to etasjer, med dill og rømmemousse og hylleblomsgele. Gateau Marchel sjokoladebunn...

Publisert 14. oktober 2013: bloggcolor_9294

Lønnesirup-pecanterte med whisky og shipotle is

  Jeg har lenge gått med tanken på å lage en terte/pai som dette. Jeg...

Publisert 10. oktober 2013: bloggcolor_7348

Lammeskank bressert i bayerøl

 Lammekjøtt og da spesielt lammeskank er noe av det beste jeg kan tenke meg av...

Publisert 3. oktober 2013: bloggcolor_3668

Lettstekt lyr med bønner og chorizo

 Enkel og god hverdagsmat med en god fisk som ofte må stå i andre rekke...

Publisert 23. september 2013: bloggcolor_4476

Bruschetta med pesto mosarella og pæretomater

 Buschetta har nesten ubegrensete muligheter, for å si det sånn er det få ting som...

Publisert 17. september 2013: bloggcolor_5268

Tyttebær, sær nordisk bygdeoriginal i ny hovedrolle!

Tyttebærmousskake pyntet med friske tyttebær, kokoschips, tyttebærcolis og sjokolade  Ja for det er noe sært...

Publisert 13. september 2013: bloggcolor_4899

Søtmais-pai med basilikum, bacon og oliven

Jeg har som de fleste skandinavere hatt et litt snevert syn på mais, og den...