Kategoriarkiv for kjøtt

Publisert 22. desember 2011: and

Charls’ julemeny anno 2011

 And kan være et veldig godt alternativ til julemenyen. Andebryst fungerer utmerket sammen med det klassiske juletilbehøret. Regner med at det er flere enn meg som har spist mye julemat i dagene før jul.  Da kan det være fint med forandringer som f.eks. å spise and, viltkjøtt eller fisk på selve juledagen. I denne retten har […]

Publisert 18. november 2011: panne 1

Fläskpannkaka med rårörda lingon….

 …eller fleskpannekake med rårørte tyttebær om du foretrekker det på norsk. Jeg bruker det svenske navnet her for dette er en svensk rett, riktig god enkel svensk husmannskost, eller fattigmanskost som de kalte det før. Jeg må si de hadde god fattigmanskost før i tiden for dette er god mat. Denne retten er noe jeg har med meg […]

Publisert 17. november 2011: kalv i dill 1

Kalv i dill

 Klassisk kalverett som jeg bare elsker, dill og kalv passer like bra sammen som reker og dill, synes jeg. Mange vil nok reagere på kjøtt sammen med dill, men jeg kan forsikre om at dette er en fantastisk smaks kombinasjon. Retten kalv med dill får en rik kalvesmak med ett godt innslag av dill, med […]

Publisert 14. november 2011: risotto 6

Lavtemperaturbakt kalv med trøffelrisotto

 Kalvemørbrad ekstra fra Gilde er et fantastisk kjøtt, det er høyt oppe på favoritt kjøtt listen hos meg. Retten i dagens innlegg er relativt enkel, men det er brukt gode råvarer. Om du ikke får tak i kalvmørbrand kan du bruke annen stykkningsdel fra kalv som entrecote, ytrefile eller indrefile. Men retten kan også lages med kyllig, torsk eller […]

Publisert 30. oktober 2011: skank 3

Bresert lammeskank med røbetcouscous

 Med rosmarin-sitron yoghurt, det er ennå tid igjen av lammesesongen så det er bare og nyte. Skank (knoke) er mitt favoritt kjøtt enten det er fra gris, lam eller kalv. Kjøttet er smaksrikt og mørt (om du er tålmodig) og passer til rustikk mat med mye aromater. Rødbet-couscousen kom til ved en tilfeldighet for noen […]

Publisert 23. oktober 2011: blogg kjøttkake 1

Sofistikerte kjøttkaker med tilbehør

Kjøttkaker fortjener vel å serveres litt mer sofisikert. Denne klassikeren finnes det like mange oppskrifter av som det finnes husmødre i Norge. Å det rare er at alle har den beste oppskriften, ikke i følge dem selv, men vanligvis er det familiemedlemmer som ytrer seg med at mamma lager verdens beste kjøttkaker. Det har jo blitt et klisje […]

Publisert 19. oktober 2011: pasta blogg andre 1

Pasta sjø og land

  Pastarett med kylling og reker full av asiatiske, passe spicy, en rett med 2 sorters pasta: vanlig spaghetti og spaghetti med smak fra sjø (blekksprut) og gode crispy grønnsaker. Ingredienser    2 stk kyllingbryst av ca 200 gr, 150 gr sort spaghetti (blekksprut), 150 gr vanlig spaghetti, 150 gr  ferske pillede reker, 6 stk blader mangold eller pak choy, 2 stk […]

Publisert 12. september 2011: MG_5737_edited-1

American dream

Burger og Coca Cola er vel synonymt med Amerika. Hamburger har fått sitt navn fra hamburgerbiff som var en populær rett i byen Hamburg. Det første amerikanske navnet var hamburgersandwich, men på begynnelsen av 1900-tallet kom navnet hamburger. Jeg elsker hamburger av god kvalitet med mye smak og rikelig med grønnsaker. Det er bare en type […]

Publisert 6. juni 2011:

Kalv med asparges- og färskpotatissalat

Kalvemørbrad med lun asparges- og färskpotatissalat og morkelsaus. Endelig er grillsesongen for alvor i gang ,og med den også rosévinsesongen, etter en mai som føltes mer ut som oktober. Ullgenseren ble flittigere brukt en shortsen for å si det sånn. Med en helg bak oss med temperaturer godt over 20-tallet og lange lyse kvelder, synes jeg det passer seg å spise […]

Publisert 8. mai 2011:

Teriyakimarinert knoke med mango og appelsin

Mitt første møte med kinamat I mai 1977 var jeg i Oslo for å besøke min onkel. Han kommer fra Gran Canaria, er genuint matinteressert og har i mange år jobbet som kokk. Jeg var 12 år den gangen og hadde aldri vært på restaurant før, så onkel tok meg med på kinarestaurant i nærheten […]