Kategoriarkiv for husmannskost

Publisert 10. oktober 2013: bloggcolor_7348

Lammeskank bressert i bayerøl

 Lammekjøtt og da spesielt lammeskank er noe av det beste jeg kan tenke meg av kjøtt. Om du er så heldig å få tak i skank fra kystområdene på vestlandet eller fra Lofoten, så vil jeg påstå vi snakker verdens beste  kjøtt. Kjøttet er så smaksrikt og tåler derfor mye aromater, og om du i […]

Publisert 28. april 2013: bloggcolor2_5915_edited-1

Dampet skrei med egg og pepperrotsaus og råkostsalat

 Etter en lang lang vinter er endelig våren her fy så jeg har lengtet etter snøfri mark, fuglekvitter, sol, sopebilen, bar asfalt, lettere klær og sist men ikke minst sommerdekk på bilen. På denne årstiden og i tiden som kommer liker jeg og spise litt lettere mat som denne  retten med skrei. Ville at retten […]

Publisert 8. februar 2013: bloggcolor_7264

Flesk og duppe

Min favoritt husmannskost-rett nr. 1 fra barndommen, eller var det nr.2? Mulig det var nr. 3… Det er vanskelig å sette de klassiske husmannskost-rettene som fårikål, salt knoke, «erter, kjøtt og flesk», kjøttkaker, lapskaus og raspeballer opp mot hverandre, men disse er mine favoritter. Hvilken som er nr. 1, 2 osv. har vel egentlig ingen betydning.  Jeg er veldig glad i alle sammen, men når jeg får tenkt […]

Publisert 25. november 2012: IMG_1980blogg

Hjemmelaget grov julepølse

 Julen nærmer seg med stormskritt. Det er vel ingen tid på året som går fortere en tiden rett før jul. Det er mye som skal planlegges, lages, bakes og handles inn. Selv om tiden er travel synes jeg det er gøy å bruke litt tid på å lage noe av den tradisjonelle julematen fra bunnen av, f.eks. julepølse. Her er min […]

Publisert 16. januar 2012: salma 5

Lakse-klassiker i moderne setting

Salma med Sandefjordsmør, dampet aspargesbønner og agurksalat. Med den nye salmatrenden får denne klassiske retten en helt ny identitet og da mener jeg spesielt med smak, struktur og konsistens på laksen. Det er mye lettere å varmebehandle salmalaksen perfekt enn de klassiske lakseskivene som ble trukket i saltvann. Lakseskivene blir veldig lett tørre og kjedelige. Laks […]

Publisert 18. november 2011: panne 1

Fläskpannkaka med rårörda lingon….

 …eller fleskpannekake med rårørte tyttebær om du foretrekker det på norsk. Jeg bruker det svenske navnet her for dette er en svensk rett, riktig god enkel svensk husmannskost, eller fattigmanskost som de kalte det før. Jeg må si de hadde god fattigmanskost før i tiden for dette er god mat. Denne retten er noe jeg har med meg […]

Publisert 17. november 2011: kalv i dill 1

Kalv i dill

 Klassisk kalverett som jeg bare elsker, dill og kalv passer like bra sammen som reker og dill, synes jeg. Mange vil nok reagere på kjøtt sammen med dill, men jeg kan forsikre om at dette er en fantastisk smaks kombinasjon. Retten kalv med dill får en rik kalvesmak med ett godt innslag av dill, med […]

Publisert 23. oktober 2011: blogg kjøttkake 1

Sofistikerte kjøttkaker med tilbehør

Kjøttkaker fortjener vel å serveres litt mer sofisikert. Denne klassikeren finnes det like mange oppskrifter av som det finnes husmødre i Norge. Å det rare er at alle har den beste oppskriften, ikke i følge dem selv, men vanligvis er det familiemedlemmer som ytrer seg med at mamma lager verdens beste kjøttkaker. Det har jo blitt et klisje […]

Publisert 31. august 2011:

Smaksrik husmannskost

Langtidskokt lettsaltet svineknoke med kålrotpuré og honning-, timian- og sortpeppersmør. Som jeg har nevnt tidligere er jeg stor tilhenger av husmannskost. Både den norske og den svenske ligger mitt hjerte nær. Husmannskosten og tradisjonsmaten vekker gode minner i meg. Minner fra besteforeldre, tante og onkel, venner og gode naboer. Tryggheten jeg kjente da jeg kom hjem fra skolen eller […]

Publisert 12. januar 2011:

Husmannskost (flesklegg, knoke)

Knoke eller leggmuskel kokt en 2 timers tid med litt laurbærblad, tørket timjan (eller frisk om du har) og noen sortpepperkorn. Dette er min favoritt husmannskost (tradisjonsmat) etter fårikål. Her får du min versjon av retten. Du trenger en knoke på 1,5-2 kg, den rekker til ca 4 pers. Knoken kokes med aromater. Her kan du variere […]