Kategoriarkiv for viltkjøtt

Publisert 8. august 2013: bloggcolor_2723

Arctic pizza of Norway

 Nytt pizza stunt fra Charls´ kjøkken. De som har følgt med på bloggen en stund har vel fått med seg at jeg elsker pizza og har laget den i mange varianter. Som min første pizza som jeg lagde i 8-9 års alderen den var laget med min mor rundstykkedeig, ketchup, fiskepudding (fra Bjærkøns i Langesund) […]

Publisert 26. mars 2011:

Elg med smak og stil

Siste rest av elgen som falt i fjor. Jeg ville lage en rett med et trendy, minimalistisk preg. Og da mener jeg måten jeg har presentert retten på tallerkenen, det blir liksom viltkjøtt på en urban måte. Retten består av elg av ytrefilet, grønnsaker som passer til sesongen, en kryddersjy, duchessepoteter og en tyttebærkrem som er en nye greie jeg ville […]

Publisert 11. februar 2011:

Elg i lardo

Elg i ny bekledning Hadde igjen litt elgfilet fra i høst og fikk tak i litt lardo. Vips så fikk jeg en idè til en ny gourmetrett. Lardospekket elgfilet med syltet borretanløk, bringebærpære, amadinepotet i lag og stenisoppskum. Lardo – fett nok  I Colonnata er det produksjon av marmor siden 1000 år tilbake, store steinbrudd ligger oppe […]