Kategoriarkiv for torsk

Publisert 28. april 2013: bloggcolor2_5915_edited-1

Dampet skrei med egg og pepperrotsaus og råkostsalat

 Etter en lang lang vinter er endelig våren her fy så jeg har lengtet etter snøfri mark, fuglekvitter, sol, sopebilen, bar asfalt, lettere klær og sist men ikke minst sommerdekk på bilen. På denne årstiden og i tiden som kommer liker jeg og spise litt lettere mat som denne  retten med skrei. Ville at retten […]

Publisert 7. mars 2013: bloggcolor_8941

Skrei i sesong

 Den fantastiske matfisken skrei/atlanterhavstorsk eller om du foretrekker det på latinsk «gadus morhua», er så til de grader i sesong. Det er enorme mengder av denne fantastiske veltrente matfisken i år. Det er bra for næringen og for alle oss andre som elsker god mat. Jeg synes skreien i år har vært usedvanlig god, kan nok […]

Publisert 23. november 2012: IMG_1637color

Min datters spicy fiskesuppe

Min datter Julia serverte meg denne fantastisk gode og spicy fiskesuppen for en tid tilbake. Den er både rask og enkel, og ganske ulik måten jeg lager mat på, men her synes jeg min datter har vært flink og laget en meget god hverdagssuppe/festsuppe. Jeg hadde lyst til å dele denne oppskriften på bloggen og lage suppen sammen […]

Publisert 30. november 2011: grat 1

Fiskegrateng «Min Beste»

 Smaksrik fiskegrateng med italienske smaker. Dette er den enkelt retten som jeg har laget flest ganger av alle mine retter, ikke så rart for her snakker vi god mat med mye smak. Fiskegratengen er annerledes enn de tradisjonelle. De fabrikklagde fiskegratengende innholder svært lite fisk. Manko på fisk blir komplitert med masse makaroni, og det er ikke mye grønnsaker å se. Og […]

Publisert 6. oktober 2011: P1060986

Torsk med oksehale

Torsk i sesong Endelig er det igjen sesong for torsk etter noen måneder uten bokstaven R. Det er måneder med R den er i sesong nemlig. Fiskehandleren har nå torsk av topp kvalitet å tilby. Det skal visst være store mengder torsk i år og jeg hører om rekordfangster. Det er meget hyggelig å høre […]

Publisert 12. juni 2011:

3-retters sommermeny for fotografen

Forrett: Dampet Strøm-torsk med linguine-pasta, dampede sukkererter, petit pois-skum, naturelle økologiske villtomater og tomatolje. Hovedrett: Ovnsbakt landkylling på dampet nykål med grillet portobello fulgt av stekt sjampingjong med gulrotbrunoise og persilleparfymerte nypoteter. Til denne retten serverte jeg også steinsoppskum som ikke er avbildet. Dessert: Mini-sommerterte med jordbær, kiwi og vaniljemascarponekrem. Mangocoulis. For noen uker siden laget […]

Publisert 6. april 2011:

Endelig Strøm-torsk på mitt kjøkken

Strøm back loin er et nytt produkt på markedet som er indrefilet (ryggfilet) på oppdrettstorsk fra nord- og sørfjorden i Nordland. Torsken har sashimikvalitet, selv om kvaliteten per dags dato ikke er godkjent. Fisken som blir brukt i Strøm er 3 år gamle og har en slaktevekt på ca. 2-3 kg (uten hode). Produktet leveres på samme […]

Publisert 2. februar 2011:

Torsk vs Lange

Lange (Molva molva)                                          Torsk (Gadus morhua) Tirsdag hadde vi lange til middag. Dette er en fisk jeg ikke har jobbet så mye med, men som jeg har spist en hel del av, både selvfisket og flybåren fra Statfjord A-plattformen. Ja, du leste riktig, min far jobbet der på slutten av 70-tallet. På den tiden var det tillatt å […]

Publisert 13. januar 2011:

Lofotskrei

Brødrene Berggren Onsdag tok kona og jeg en tur til Sandefjord for et besøk på den fantastiske fiskebutikken Brødrene Berggren. Elsker å komme inn døra der, føler meg som et barn i en lekebutikk som vil ha alt. Det er så mye fine råvarer, så høy kvalitet og ikke minst kunnskap og service. Hadde jeg bodd i Sandefjord hadde det […]

  • Kategori: fisk, torsk
  • Lagt inn kl. 21:16
  • Kommentarer: 0
Publisert 1. januar 2011:

Nyttårsmenyen – slik lagde jeg den

Ravioli: Pasta, kun 2 ingredienser: durumhvete og egg. Blandes til pastadeig, pakkes in i folie og hviler kaldt 1 time. Kun en milimeter tynn. Her nytter det ikke med kjevle, bruk pastamaskin. Fyllet: Reker, koriander, løk, hvitløk, økologisk sitron, ingefær, vårløk, parmesan, chilipulver, olivenolje maldonsalt. Fyllet har funnet veien hjem. Pensle med eggule, legg på pastaplate […]