Kategoriarkiv for sorbet

Publisert 11. september 2013: bloggcolor_4029

Basilikum-sorbet

  Siden første gang jeg smakte basilikumsorbet (da jeg begynte i kokkelære i 1999) har pizza, tomatsaus, pastarettet urten forandret seg, fra og være en urt jeg synes var fantastisk til middagretter, blitt en dessert favoritt. Jeg bare elsker basilikumsorbet, med den karakteristiske, forførende, elegante myke smaken. Når en lager sorbet av basilikum kommer en […]

Publisert 9. februar 2012: blap 2

Magisk sorbet

Blodappelsin-sorbet er utrolig velsmakende, frisk, leskende og smaksrik. Det heter jo egentlig ikke blodappelsin lenger. Da leverandøren Bama byttet navnet til rød appelsin fikk de nesten en dobling av salget. Vi er rare vi mennesker. Er det så følsomt med ordet blod? Tydeligvis, siden navnendringen ga suksess. Men jeg kommer til å fortsette å kalle denne fantastiske og smaksrike appelsinen for blodappelsin og […]

Publisert 22. januar 2012: anchi 1

Eksotisk sorbet med varmende smak

 Ananas- og chilisorbet er noe av det mest eksotiske jeg kan tenke meg. Da får man to smaksrike råvarer som fyller hverandre med smak og varme. Ananas er saftig, søt, forførende, sensuell og maskulin på en gang. Når jeg spiser ananas eller ananassorbet går tankene fort i retning varmere strøk og tanken er jo fin å ha nå midtvinters da jeg lengter […]

Publisert 19. desember 2011: IMG_3791

Juledessert No.2

Creme brulèe og klementinsorbet har vært en obligatorisk klassiker hos oss de senere år, etter at vi hadde gått litt lei den tradisjonelle karamellpuddingen. Nå kommer jeg til å variere mellom denne desserten, den jeg blogget i går og dessert No.3 som kommer om kort. Det er jo mange fine juledesserttradisjoner i Norge med karamellpudding, […]

Publisert 9. oktober 2011: _MG_9332-web2

Varm flytende sjokoladekake

På søndager er det tradisjon å ha dessert i min familie. Det er en tradisjon jeg har tatt med meg fra barndommen. På 60/70-tallet da jeg var liten var det alltid litt finere middag på søndager: stek med surkål, lapskaus, vilt som far hadde jaktet eller annen næringsrik husmannskost. Min mor var utrolig flink på denne […]

Publisert 6. september 2011:

Tindved – fantastisk bær til dessert

Her har jeg laget en dessert med det fantastiske bæret tindved. Hvit sjokolademousse med tindvedsorbet pyntet med et sprøtt bakverk og sukkerspiral. Jeg serverte desserten med en hjemmelaget sjokoladesaus laget av Valrhona Caraïbe 66%.  Jeg er så heldig å få tindved fra andelslandbruket og det var gartner Tom Harald som presenterte det for meg. Dette synes jeg var utrolig […]

Publisert 9. august 2011:

Sitronkrem og dillsorbet

Sitron og dill kjenner hverandre godt fra før, meget godt. De har jo fått ligge som pynt på mangt et rekesmørbrød, smørgåstårta og for ikke å glemme alle fat med skalldyr eller østers sitronen har gjestet. Så dill og sitron i kombinasjon er vi jo kjent med og de fungerer utmerket i lag. Etter å ha spist en del dill i sommer […]

Publisert 20. juli 2011:

Markjordbærsorbet – sensuell smak

Som jeg har skrevet tidligere har det vært et fantastisk markjorbær-år, i alle fall for meg. Jeg har aldri plukket så mye markjorbær tidligere. Det har faktisk blitt ca 4 liter, noe jeg har gledet meg over både med tanke på plukkingen og ikke minst på det spennende jeg kan lage av dette fantastiske bæret. Et eksempel […]

Publisert 4. februar 2011:

KREATIV GOURMET BY CHARLS

Julia Isabelle Photography Min datter går på Idefagskolen i Tønsberg og studerer til å bli fotograf. Hennes seneste oppgave var å fotografere gourmetmat og da spurte hun pappa om han ville hjelpe til. Jeg synes det er koselig å hjelpe til og det er spennende å se hva min datter driver med. I tillegg får […]