Kategoriarkiv for skalldyr

Publisert 15. mai 2013: bloggcolor_3515

Rekecocktail 2013

Rekecocktail 2013 er en moderne variant av 70-80 talls klassikeren. Tror det er mange med meg som husker denne klassikeren fra restaurantbesøk i inn og utland med skrekk og gru traumene har vært store. Denne klassikeren ble ofte mishandlet og sabotert så til de grader. Den ble som regel servert med dårlige lakereker, finstrimmlet  kinakål og […]

Publisert 7. mars 2013: bloggcolor_8941

Skrei i sesong

 Den fantastiske matfisken skrei/atlanterhavstorsk eller om du foretrekker det på latinsk «gadus morhua», er så til de grader i sesong. Det er enorme mengder av denne fantastiske veltrente matfisken i år. Det er bra for næringen og for alle oss andre som elsker god mat. Jeg synes skreien i år har vært usedvanlig god, kan nok […]

Publisert 23. november 2012: IMG_1637color

Min datters spicy fiskesuppe

Min datter Julia serverte meg denne fantastisk gode og spicy fiskesuppen for en tid tilbake. Den er både rask og enkel, og ganske ulik måten jeg lager mat på, men her synes jeg min datter har vært flink og laget en meget god hverdagssuppe/festsuppe. Jeg hadde lyst til å dele denne oppskriften på bloggen og lage suppen sammen […]

Publisert 21. mars 2012: 7791 reke

«Digg blings» med reker avokado og tomat

 En brødskive «blings» kan være så mye mer enn en skive med tradisjonelt norsk traust pålegg, den kan faktisk gjøres himmelsk god med litt fantasi og litt mer åpen lommebok. Jeg er veldig glad i «blings» enten som en rask middag eller som noe godt på kvelden da en blir »sugen» eller om du har gjester og vil være sosial […]

Publisert 13. januar 2012: pi 5

Italian pizza – by Charls

Italiensk pizza med pesto, creme fraiche, spinat, rødløk og teryakimarinert kylling.  Etter dager med tradisjons- mat lengter jeg etter å spise lettere og smaksrik mat som pasta og fiskeretter.  Jeg kommer aldri bort fra pizzaen,  en rett jeg synes er inspirerende å lage og noe jeg elsker og spise.  Flere ganger her på bloggen har jeg hatt innlegg med pizza, men jeg kommer garantert tilbake til denne klassikeren […]

Publisert 19. oktober 2011: pasta blogg andre 1

Pasta sjø og land

  Pastarett med kylling og reker full av asiatiske, passe spicy, en rett med 2 sorters pasta: vanlig spaghetti og spaghetti med smak fra sjø (blekksprut) og gode crispy grønnsaker. Ingredienser    2 stk kyllingbryst av ca 200 gr, 150 gr sort spaghetti (blekksprut), 150 gr vanlig spaghetti, 150 gr  ferske pillede reker, 6 stk blader mangold eller pak choy, 2 stk […]

Publisert 11. oktober 2011: P1070084

Sjøkreps-ravioli med fennikel og appelsin

Høst er tid for den mer smaksrike maten. Det er jo høysesong for vilt og lam. Denne type mat blir også ofte servert med smaksrikt tilbehør. I dag vil jeg dele en meget god forrett med leserne mine som jeg synes passer til en del av høstens smaksrike mat. Pastaplater fylt med sjøkreps og basilikum, servert […]

Publisert 21. september 2011: P1060668

Atlanterhavshummer – Asian style

Hummer: delikatesse for overklassen Hummersesongen er rett rundt hjørnet og denne overprisede delikatessen er snart blitt så høyt priset at du må tilhøre overklassen eller en av de nyrike i finanseliten, eller være en amerikansk rapper eller nære venn for å ha råd. Jeg har enda ikke sett en fiskebutikk med 6 måneders betalingsutsettelse på hummer, men det […]

Publisert 6. april 2011:

Endelig Strøm-torsk på mitt kjøkken

Strøm back loin er et nytt produkt på markedet som er indrefilet (ryggfilet) på oppdrettstorsk fra nord- og sørfjorden i Nordland. Torsken har sashimikvalitet, selv om kvaliteten per dags dato ikke er godkjent. Fisken som blir brukt i Strøm er 3 år gamle og har en slaktevekt på ca. 2-3 kg (uten hode). Produktet leveres på samme […]

Publisert 22. mars 2011:

Rekeskall & reker

Langesundsreker Reker er noen underlige skapninger som skifter kjønn i ungdomsårene for å forplante seg. Det er med reker som med poteter, de er utrolig anvendelige. Jeg er heldig som bor her i Skien og har tilgang til gode Langesundsreker. Og reker er jo best nå i vintersesongen. Når jeg snakker reker, snakker jeg ferske reker. Jeg er ikke noen […]