Kategoriarkiv for sjokolade

Publisert 17. september 2013: bloggcolor_5268

Tyttebær, sær nordisk bygdeoriginal i ny hovedrolle!

Tyttebærmousskake pyntet med friske tyttebær, kokoschips, tyttebærcolis og sjokolade  Ja for det er noe sært over tyttebær, det lille blodrøde bæret med en besk, ganske så voksen smak er nærmest uspiselig rett fra planten.  Men i dette innlegget har tyttebær fått en fortjent hovedrolle, i en fantastisk god mousse kake med kokos som matcher tyttebæret […]

Publisert 20. februar 2013: boggcolor_7767

Hjemmelaget sjokoladepudding og vaniljesaus!

 Det er ikke noen dessert som gir meg så gode barndomsminner som sjokoladepudding med vaniljesaus.  Vi hadde alltid dessert på søndager (forbudt på ukedager) og sjokoladepuddingen var den jeg likte aller best. Selv om den ikke var 100%  hjemmelaget smakte det alltid like godt. Det er ikke vanskelig å lage en sjokoladepudding selv, og jeg kan […]

Publisert 18. desember 2012: blogg_2951

Den nye julen…

 Julen 2012 nærmer seg. Jeg har skrevet tidligere at jeg synes juletradisjoner kan forandres til tiden vi lever i. Det kan være nye julekaker, andre middager enn de tradisjonelle eller det som jeg er veldig opptatt av: desserter. Det er ingenting feil med riskrem, karamellpudding, moltekrem o.l., men de har jo på en måte kommet […]

Publisert 17. september 2012: IMG_0848-colorblogg

Dillganache med gele og bringebær

Dillganache med villbringebær- og hylleblomstgele og friske bringebær  Mange vil nok mene at jeg har litt vel mange syke påfunn med dill. Det stemmer godt og her kommer et til. På jobben her om dagen satt vi og snakket litt om min villbringebærostekake med dillbunn (mange synes den var spennende). Da foreslår kokkekollega Thor Ingo Gabrielsen […]

Publisert 7. november 2011: mercel 7

Gâteau Marcel au Chocolat

   Fransk sjokoladekake i to lag, denne semibakte moussè kaken er en fantastisk smaksrik kake med himmelsk konsistens. Den er komponert av den franske mesterkokken Michel Michaud har mottatt stjerne fra Guide Michelin, i flere av hans resturant-prosjekter både i Frankrike og i Danmark. Michel Michaud har blandt annet vært driver og chef på ærverdige Ruths […]

Publisert 9. oktober 2011: _MG_9332-web2

Varm flytende sjokoladekake

På søndager er det tradisjon å ha dessert i min familie. Det er en tradisjon jeg har tatt med meg fra barndommen. På 60/70-tallet da jeg var liten var det alltid litt finere middag på søndager: stek med surkål, lapskaus, vilt som far hadde jaktet eller annen næringsrik husmannskost. Min mor var utrolig flink på denne […]

Publisert 6. september 2011:

Tindved – fantastisk bær til dessert

Her har jeg laget en dessert med det fantastiske bæret tindved. Hvit sjokolademousse med tindvedsorbet pyntet med et sprøtt bakverk og sukkerspiral. Jeg serverte desserten med en hjemmelaget sjokoladesaus laget av Valrhona Caraïbe 66%.  Jeg er så heldig å få tindved fra andelslandbruket og det var gartner Tom Harald som presenterte det for meg. Dette synes jeg var utrolig […]

Publisert 17. januar 2011:

CACAO BLANCO ES DELICIOSO

Hvit kakao med kardemommeskum Kona hadde lyst på kakao i dag, så jeg kom på ideen med hvit kakao (cacao blanco som kona sier). Etter 10 min på kjøkkenet, 5 dl H-melk, 100 gr hvit sjokolade og noen minimarshmallows som jeg flamberte litt, kunne kona sette seg godt til rette og kose seg med en kopp cacao blanco. […]

Publisert 5. januar 2011:

Dagens dessert – Granateple Bavaroise

Mens snøen laver ned ute kan jeg finne på noe inne, så i dag ville jeg trene på en dessert. Jeg har fått sansen for granateple, har ikke jobbet så mye med det tidligere, men har tatt den rare frukten i bruk. Frukten blir mye brukt i barverden, men da i en annen setting (grenadin). […]