Kategoriarkiv for sås

Publisert 12. februar 2012: wok 5

Asiatisk svinenakke med wok

Lav temp bakt svinenakke med asiatiske arometer med wok og en  ingefær karri saus og ris.  Kona ville spise svinekjøtt denne søndagen. De som har fulgt med på bloggen har nok lest innlegget om at jeg har vært passe lei av svinekjøtt siden jul. Nå gikk kona glipp av julen i Norge og hele svinegildet siden hun har vært på en to måneders juleferie i sitt hjemland. […]

Publisert 1. februar 2012: biff 3

Biff med saus av Kraftkar-ost

Biff av ytrefilet med ovnsbakt sjalottløk, dampet brokkoli, kraftkarsaus og ovnsbakte båtpoteter.  Etter å ha smakt den fantastiske blåmuggosten Kraftkar, fikk jeg omgående lyst til å prøve den i saus. Jeg har alltid vært glad i den tradisjonelle gorgonzola-sausen, og jeg synes den passer utmerket til både biff og kyllig og fremfor alt pastaretter laget av dette. […]

Publisert 16. januar 2012: salma 5

Lakse-klassiker i moderne setting

Salma med Sandefjordsmør, dampet aspargesbønner og agurksalat. Med den nye salmatrenden får denne klassiske retten en helt ny identitet og da mener jeg spesielt med smak, struktur og konsistens på laksen. Det er mye lettere å varmebehandle salmalaksen perfekt enn de klassiske lakseskivene som ble trukket i saltvann. Lakseskivene blir veldig lett tørre og kjedelige. Laks […]

Publisert 22. desember 2011: and

Charls’ julemeny anno 2011

 And kan være et veldig godt alternativ til julemenyen. Andebryst fungerer utmerket sammen med det klassiske juletilbehøret. Regner med at det er flere enn meg som har spist mye julemat i dagene før jul.  Da kan det være fint med forandringer som f.eks. å spise and, viltkjøtt eller fisk på selve juledagen. I denne retten har […]

Publisert 20. desember 2011: ris 1

Juledessert No.3

Smaksrik riskrem med klementinsaus og hakkede paranøtter og pistasjnøtter.  Klassisk riskrem med Charls-vri. Jeg synes riskremen ofte kan bli litt smaksfattig og kjedelig og jeg synes den kunne trenge litt forandringer. Nå er det vel ikke alle som mener at man skal forandre på tradisjoner, men jeg synes absolutt man kan forandre dem til det […]

Publisert 24. november 2011: pasta 3

Pastaen lager jeg selv!

  Den beste pastan lager du selv.  Det er kun to ingredienser og slettes ikke vanskelig, det er faktisk morsomt og fasinerende å lage sin egen pasta. Men det kan selvfølgelig som alt annet, gjøres komplisert som å blande flere melsorter og smaksette med forskjellige ting. Når du velger og smaksette pastaen, kan det være litt mer komplisert å få […]

Publisert 26. oktober 2011: blogg 1

Sashimi med asiatiske reddiker

Og hjemmelaget aromatisk sashimisaus, liker jeg og lage til denne retten som består av rå salmalaks og rå særegne grønnsaker. Det går mot slutten av sesongen på landbruket, men det er fortsatt grønnsaker som står i jorden og fremdeles vokser. Blandt annet disse fantastiske asiatiske reddikene ved navnet «beauty heart» (også kalt vannmelon reddik), mini […]

Publisert 23. oktober 2011: blogg kjøttkake 1

Sofistikerte kjøttkaker med tilbehør

Kjøttkaker fortjener vel å serveres litt mer sofisikert. Denne klassikeren finnes det like mange oppskrifter av som det finnes husmødre i Norge. Å det rare er at alle har den beste oppskriften, ikke i følge dem selv, men vanligvis er det familiemedlemmer som ytrer seg med at mamma lager verdens beste kjøttkaker. Det har jo blitt et klisje […]

Publisert 11. oktober 2011: P1070084

Sjøkreps-ravioli med fennikel og appelsin

Høst er tid for den mer smaksrike maten. Det er jo høysesong for vilt og lam. Denne type mat blir også ofte servert med smaksrikt tilbehør. I dag vil jeg dele en meget god forrett med leserne mine som jeg synes passer til en del av høstens smaksrike mat. Pastaplater fylt med sjøkreps og basilikum, servert […]

Publisert 3. oktober 2011: 5

Lofotlam med spede økologiske høstprimører

Endelig er lanseringen av matbloggportalen fra Matprat her. Må si det er stas å få være en av 7 utvalgte matbloggere som får denne muligheten. Dette blir spennende. Matbloggerne er en storsatsning fra Matprat der målet er å øke interessen og entusiasmen for mat og matlagning. Her kan du også opprette en blogg og være […]