Kategoriarkiv for sås

Publisert 11. juni 2013: bloggcolor_7755

Hvite asparges med eple og engsyresaus

 Det er sesong for asparges -både de hvite og de grønne er nå å finne i butikkene. Det er for det meste importerte, men det blir produsert fantastisk gode grønne her til lands, men de tar sjelden turen innom dagligvarebutikkene. Hvite asparges: Vokser best i kalkrik sandjord og vokser under bakken og strekker seg etter solen […]

Publisert 28. april 2013: bloggcolor2_5915_edited-1

Dampet skrei med egg og pepperrotsaus og råkostsalat

 Etter en lang lang vinter er endelig våren her fy så jeg har lengtet etter snøfri mark, fuglekvitter, sol, sopebilen, bar asfalt, lettere klær og sist men ikke minst sommerdekk på bilen. På denne årstiden og i tiden som kommer liker jeg og spise litt lettere mat som denne  retten med skrei. Ville at retten […]

Publisert 17. mars 2013: bloggcolor_9194

Andebryst ballotin med søtpotet-chipotle puré og appelsinsjy

Denne retten lagde jeg for en liten tid tilbake, og det er ikke ofte en treffer så bra med smakene som jeg gjorde med denne retten, for denne ble så sammensatt og unik. Her sitter smakene som perler på en snor. Det ble helt og holdent magisk. And tåler jo som sagt søte elementer og […]

Publisert 7. mars 2013: bloggcolor_8941

Skrei i sesong

 Den fantastiske matfisken skrei/atlanterhavstorsk eller om du foretrekker det på latinsk «gadus morhua», er så til de grader i sesong. Det er enorme mengder av denne fantastiske veltrente matfisken i år. Det er bra for næringen og for alle oss andre som elsker god mat. Jeg synes skreien i år har vært usedvanlig god, kan nok […]

Publisert 20. februar 2013: boggcolor_7767

Hjemmelaget sjokoladepudding og vaniljesaus!

 Det er ikke noen dessert som gir meg så gode barndomsminner som sjokoladepudding med vaniljesaus.  Vi hadde alltid dessert på søndager (forbudt på ukedager) og sjokoladepuddingen var den jeg likte aller best. Selv om den ikke var 100%  hjemmelaget smakte det alltid like godt. Det er ikke vanskelig å lage en sjokoladepudding selv, og jeg kan […]

Publisert 8. februar 2013: bloggcolor_7264

Flesk og duppe

Min favoritt husmannskost-rett nr. 1 fra barndommen, eller var det nr.2? Mulig det var nr. 3… Det er vanskelig å sette de klassiske husmannskost-rettene som fårikål, salt knoke, «erter, kjøtt og flesk», kjøttkaker, lapskaus og raspeballer opp mot hverandre, men disse er mine favoritter. Hvilken som er nr. 1, 2 osv. har vel egentlig ingen betydning.  Jeg er veldig glad i alle sammen, men når jeg får tenkt […]

Publisert 4. desember 2012: blogg_2462

Livèche-kylling med varme julekrydder

Andeconfit er jo en juleklassiker nedover i Europa. And og andeconfit er jo noe av det franskeste franske. Jeg ville prøve å lage confit av Livèche-kylling, dra inn mange varme julekrydder og servere retten på en enkel måte. Jeg servere den med litt gresskarpurè (vintersquash), litt stekt sopp og toppet det hele med en fantastisk […]

Publisert 25. november 2012: IMG_1980blogg

Hjemmelaget grov julepølse

 Julen nærmer seg med stormskritt. Det er vel ingen tid på året som går fortere en tiden rett før jul. Det er mye som skal planlegges, lages, bakes og handles inn. Selv om tiden er travel synes jeg det er gøy å bruke litt tid på å lage noe av den tradisjonelle julematen fra bunnen av, f.eks. julepølse. Her er min […]

Publisert 9. september 2012: IMG_0577color

Pasta Blåmandag!

Ny pastarett fra Charls’ kjøkken: Pappardelle-pasta med biff, aprikos og blåmuggostsaus. Denne gangen har jeg laget en pastarett der jeg ville kombinere blåmuggosten Blåmandag fra den Blinde Ku og aprikoser. I tillegg til aprikoser har retten fått følge av litt rødløk og noen få skiver av rød og grønn chili. Kjempegod pastarett som du bare må prøve […]

Publisert 22. februar 2012: baco 7

Banan- og nøttesmør panna cotta

  Sammen med karamellisert banan og kokos-limeskum (saus) blir dette en nydelig dessert, vel og merke for «bananelskeren» for her blir det mye banan. Jeg kommer stadig på nye syke ideer og mange vil nok tenke at dette er sykt, men det fungerer utrolig godt. Vips så fikk jeg ny panna cotta på reportoaret. Sammen med brunet […]