Kategoriarkiv for risotto

Publisert 29. oktober 2013: bloggcolor_9990

Pannestekt brosme med krabbe og erterisotto

Enkel velsmakende rett med  krabbe og erte-risotto og dypvannsfisken Brosme. Dypvannsfisken Brosme lever fra 100 til 1000 meters dyp fra sørlandkysten og nordover, fiskekjøttet er hvit og fast og har en lett skalldyrpreg i smaken, retning hummer. Siden fisken er fast i kjøttet passer den fint i wok-retter, og på grillen når det igjen er […]

Publisert 14. november 2011: risotto 6

Lavtemperaturbakt kalv med trøffelrisotto

 Kalvemørbrad ekstra fra Gilde er et fantastisk kjøtt, det er høyt oppe på favoritt kjøtt listen hos meg. Retten i dagens innlegg er relativt enkel, men det er brukt gode råvarer. Om du ikke får tak i kalvmørbrand kan du bruke annen stykkningsdel fra kalv som entrecote, ytrefile eller indrefile. Men retten kan også lages med kyllig, torsk eller […]

Publisert 7. juli 2011:

Havabbor med blåskjellrisotto og ristet kantarell

Havabbor: sportfiskernes og kokkenes favoritt Havabbor er en ettertraktet fisk for sportfiskere, for her snakker vi krefter i bøtter. Jeg har ikke vært så heldig å få den på kroken, men jeg er så heldig å ha den på kjøkkenet for tilbereding. Havabboren trives i middelhavet og svartehavet, men er også å finne her i norden. Særlig når det […]

Publisert 2. februar 2011:

Torsk vs Lange

Lange (Molva molva)                                          Torsk (Gadus morhua) Tirsdag hadde vi lange til middag. Dette er en fisk jeg ikke har jobbet så mye med, men som jeg har spist en hel del av, både selvfisket og flybåren fra Statfjord A-plattformen. Ja, du leste riktig, min far jobbet der på slutten av 70-tallet. På den tiden var det tillatt å […]

Publisert 25. januar 2011:

Livèchekylling med sopp- og aspargesrisotto

Asparges er min absolutte favorittgrønnsak. Det er jo typisk vår/sommermat, men importerte funker fint i vintersesongen. Deilig å kjenne på sommerfølsen også. Asparges og jorbær er sommmer for meg (fy som jeg lengter). Grønnsakene I denne retten bruker jeg aromasopp, asparges og noen båter av tomatkjøtt. Jeg har tomatene i kokende vann i ca 10 sekunder og […]