Kategoriarkiv for råvarer

Publisert 1. november 2013: redigertvg2blogg_5369_edited-1

Bruschetta med lammefilet og romesco

 Dagen blogginnlegg er en enkel vellsmakende rett som sitter klisteret som helgekos. Vi skriver november og mørketiden er over oss. Hva kan da være bedre etter en hektisk arbeidsuke uke og sette seg ned med en smakfull bruschetta sammen med ett glass passende rødvin. Da er det bare  å senke skuldrene slappe av og nyte […]

Publisert 29. oktober 2013: bloggcolor_9990

Pannestekt brosme med krabbe og erterisotto

Enkel velsmakende rett med  krabbe og erte-risotto og dypvannsfisken Brosme. Dypvannsfisken Brosme lever fra 100 til 1000 meters dyp fra sørlandkysten og nordover, fiskekjøttet er hvit og fast og har en lett skalldyrpreg i smaken, retning hummer. Siden fisken er fast i kjøttet passer den fint i wok-retter, og på grillen når det igjen er […]

Publisert 14. oktober 2013: bloggcolor_9294

Lønnesirup-pecanterte med whisky og shipotle is

  Jeg har lenge gått med tanken på å lage en terte/pai som dette. Jeg har kjent for meg smakene i munnen og  jeg har gått rundt og tygd på hvordan jeg skal gå frem, for og få den riktige smak og konsistens på denne terten. Det jeg derimot var helt sikker på var at […]

Publisert 10. oktober 2013: bloggcolor_7348

Lammeskank bressert i bayerøl

 Lammekjøtt og da spesielt lammeskank er noe av det beste jeg kan tenke meg av kjøtt. Om du er så heldig å få tak i skank fra kystområdene på vestlandet eller fra Lofoten, så vil jeg påstå vi snakker verdens beste  kjøtt. Kjøttet er så smaksrikt og tåler derfor mye aromater, og om du i […]

Publisert 3. oktober 2013: bloggcolor_3668

Lettstekt lyr med bønner og chorizo

 Enkel og god hverdagsmat med en god fisk som ofte må stå i andre rekke for torsken. Lyr er en torskefisk med litt av de samme egenskapene og bruksområdene som torsk, men er ett litt billigere alternativ til den noe overprisrede torsken. Men det trenger ikke bli kjedelig og smaksfattig  av den grunn, for lyr […]

Publisert 23. september 2013: bloggcolor_4476

Bruschetta med pesto mosarella og pæretomater

 Buschetta har nesten ubegrensete muligheter, for å si det sånn er det få ting som ikke funker på en stekt/grillet brødskive. Jeg har laget denne i utallige varianter og kommer til og lage den i utallige varianter til, fordi det er supergodt, enkelt  og av og til også sundt, og sist av økonomiske grunner. Da […]

Publisert 13. september 2013: bloggcolor_4899

Søtmais-pai med basilikum, bacon og oliven

Jeg har som de fleste skandinavere hatt et litt snevert syn på mais, og den har stort sett vært brukt til pizza, stekt ris, taco og noen typer salat. Maisen jeg snakker om kommer fra en liten blikkboks der de små kornene ligger og «marinerer» seg i en sukker/salt lake – hermetik heter det visst […]

Publisert 23. august 2013: bloggcolor_3261

Biff black angus – charls.no nr.200

Det det nærmer seg treårs-jubileum for «Charls det beste jeg vet» (charls.no), og dette innlegget er nr. 200 på bloggen. Det har vært tre sykt spennende år der jeg har fått være med på mye. Bloggen har vært presentert mange ganger på VG nett, og jeg har vært ukens blogger i VGs papirutgave. Bloggen og […]

Publisert 14. august 2013: bloggcolor_2907

Tarte Porcini

 Terte med steinsopp for de som i ikke behersker italiensk, det låter liksom litt bedre på italiensk (porcini) nesten som et klassisk mesterverk av en opera, men nå er porcini (steinsopp) også et mesterverk, men på den gastronomiske siden. Jeg hadde ikke troen på noe særlig sopp år i år , men nå har jeg […]

Publisert 28. juni 2013: bloggcolor_9391

Makrell i tomat

 Herlig tomatisert sommergryte med småpir og aromatiske tomater og den særegene smakrike urten koriander. Denne gryten er ett resultat av årelang spising av den klassiske påleggsboksen makrell i tomat. Jeg vet ikke hvor mange bokser jeg har spist av dette pålegget, men her snakker vi firesifret antall. Etter alle disse årene med makrell i tomat […]