Kategoriarkiv for knoke

Publisert 30. oktober 2011: skank 3

Bresert lammeskank med røbetcouscous

 Med rosmarin-sitron yoghurt, det er ennå tid igjen av lammesesongen så det er bare og nyte. Skank (knoke) er mitt favoritt kjøtt enten det er fra gris, lam eller kalv. Kjøttet er smaksrikt og mørt (om du er tålmodig) og passer til rustikk mat med mye aromater. Rødbet-couscousen kom til ved en tilfeldighet for noen […]

Publisert 31. august 2011:

Smaksrik husmannskost

Langtidskokt lettsaltet svineknoke med kålrotpuré og honning-, timian- og sortpeppersmør. Som jeg har nevnt tidligere er jeg stor tilhenger av husmannskost. Både den norske og den svenske ligger mitt hjerte nær. Husmannskosten og tradisjonsmaten vekker gode minner i meg. Minner fra besteforeldre, tante og onkel, venner og gode naboer. Tryggheten jeg kjente da jeg kom hjem fra skolen eller […]

Publisert 8. mai 2011:

Teriyakimarinert knoke med mango og appelsin

Mitt første møte med kinamat I mai 1977 var jeg i Oslo for å besøke min onkel. Han kommer fra Gran Canaria, er genuint matinteressert og har i mange år jobbet som kokk. Jeg var 12 år den gangen og hadde aldri vært på restaurant før, så onkel tok meg med på kinarestaurant i nærheten […]

Publisert 12. januar 2011:

Husmannskost (flesklegg, knoke)

Knoke eller leggmuskel kokt en 2 timers tid med litt laurbærblad, tørket timjan (eller frisk om du har) og noen sortpepperkorn. Dette er min favoritt husmannskost (tradisjonsmat) etter fårikål. Her får du min versjon av retten. Du trenger en knoke på 1,5-2 kg, den rekker til ca 4 pers. Knoken kokes med aromater. Her kan du variere […]