Kategoriarkiv for kjøtt

Publisert 1. november 2013: redigertvg2blogg_5369_edited-1

Bruschetta med lammefilet og romesco

 Dagen blogginnlegg er en enkel vellsmakende rett som sitter klisteret som helgekos. Vi skriver november og mørketiden er over oss. Hva kan da være bedre etter en hektisk arbeidsuke uke og sette seg ned med en smakfull bruschetta sammen med ett glass passende rødvin. Da er det bare  å senke skuldrene slappe av og nyte […]

Publisert 10. oktober 2013: bloggcolor_7348

Lammeskank bressert i bayerøl

 Lammekjøtt og da spesielt lammeskank er noe av det beste jeg kan tenke meg av kjøtt. Om du er så heldig å få tak i skank fra kystområdene på vestlandet eller fra Lofoten, så vil jeg påstå vi snakker verdens beste  kjøtt. Kjøttet er så smaksrikt og tåler derfor mye aromater, og om du i […]

Publisert 23. august 2013: bloggcolor_3261

Biff black angus – charls.no nr.200

Det det nærmer seg treårs-jubileum for «Charls det beste jeg vet» (charls.no), og dette innlegget er nr. 200 på bloggen. Det har vært tre sykt spennende år der jeg har fått være med på mye. Bloggen har vært presentert mange ganger på VG nett, og jeg har vært ukens blogger i VGs papirutgave. Bloggen og […]

Publisert 17. mars 2013: bloggcolor_9194

Andebryst ballotin med søtpotet-chipotle puré og appelsinsjy

Denne retten lagde jeg for en liten tid tilbake, og det er ikke ofte en treffer så bra med smakene som jeg gjorde med denne retten, for denne ble så sammensatt og unik. Her sitter smakene som perler på en snor. Det ble helt og holdent magisk. And tåler jo som sagt søte elementer og […]

Publisert 8. februar 2013: bloggcolor_7264

Flesk og duppe

Min favoritt husmannskost-rett nr. 1 fra barndommen, eller var det nr.2? Mulig det var nr. 3… Det er vanskelig å sette de klassiske husmannskost-rettene som fårikål, salt knoke, «erter, kjøtt og flesk», kjøttkaker, lapskaus og raspeballer opp mot hverandre, men disse er mine favoritter. Hvilken som er nr. 1, 2 osv. har vel egentlig ingen betydning.  Jeg er veldig glad i alle sammen, men når jeg får tenkt […]

Publisert 9. september 2012: IMG_0577color

Pasta Blåmandag!

Ny pastarett fra Charls’ kjøkken: Pappardelle-pasta med biff, aprikos og blåmuggostsaus. Denne gangen har jeg laget en pastarett der jeg ville kombinere blåmuggosten Blåmandag fra den Blinde Ku og aprikoser. I tillegg til aprikoser har retten fått følge av litt rødløk og noen få skiver av rød og grønn chili. Kjempegod pastarett som du bare må prøve […]

Publisert 31. mai 2012: carp3700

Carpaccio Japanese flavours

Carpaccio av økologisk ytrefilet med blomkål-washabi krem, daikon spagetti og søtsur sirup med chili og koriander, ristet pistasj. Når det er sommer, sol og god temperatur utendørs da liker jeg å spise ute og da foretrekker jeg enklere kald mat, men det er ikke noe større problem med et ny grillet  kjøtt/fiskestykke i ny og ne.  Men det må […]

Publisert 14. april 2012: biffbli8276

Biff «blings» med spinat og kraftkar

 Dette kaller jeg skikkelig brødskive (blings) med herlig mørt langtidstekt biff av ytrefilet med følge av verdens raskeste grønnsak og verdens beste blåmuggost (kraftkar fra tinnvoldrost).  Denne blingsen fungerer like bra som helgeksos eller som restitusjon etter en lang trenings/arbeidsøkt.  Verdens raskeste grønnsak er sunn, vakker, elegant og forførende  på en gang. Dette trenger du til 4 personer: ca 600 gr ytrefilet i bit, en stor pose […]

Publisert 7. mars 2012: 8475 hest

Hverdagshest på 10 min

 Og da har du en velsmakende god rett som er raskere å lage enn å steke en frossen «jalla pizza». Hest er et meget godt, mørt kjøtt og det brukes på samme måte som oksekjøtt, smakmessig er det store likheter men jeg synes hestekjøttet er litt søtere. Hest har en pris som gjør det overkommelig […]

Publisert 12. februar 2012: wok 5

Asiatisk svinenakke med wok

Lav temp bakt svinenakke med asiatiske arometer med wok og en  ingefær karri saus og ris.  Kona ville spise svinekjøtt denne søndagen. De som har fulgt med på bloggen har nok lest innlegget om at jeg har vært passe lei av svinekjøtt siden jul. Nå gikk kona glipp av julen i Norge og hele svinegildet siden hun har vært på en to måneders juleferie i sitt hjemland. […]