Kategoriarkiv for is

Publisert 14. oktober 2013: bloggcolor_9294

Lønnesirup-pecanterte med whisky og shipotle is

  Jeg har lenge gått med tanken på å lage en terte/pai som dette. Jeg har kjent for meg smakene i munnen og  jeg har gått rundt og tygd på hvordan jeg skal gå frem, for og få den riktige smak og konsistens på denne terten. Det jeg derimot var helt sikker på var at […]

Publisert 11. september 2013: bloggcolor_4029

Basilikum-sorbet

  Siden første gang jeg smakte basilikumsorbet (da jeg begynte i kokkelære i 1999) har pizza, tomatsaus, pastarettet urten forandret seg, fra og være en urt jeg synes var fantastisk til middagretter, blitt en dessert favoritt. Jeg bare elsker basilikumsorbet, med den karakteristiske, forførende, elegante myke smaken. Når en lager sorbet av basilikum kommer en […]

Publisert 5. september 2013: bloggcolor_2962

Solbærterte med hjemmelaget lakris-is

Solbær har vært mitt favorittbær siden jeg som liten gutt syklet rundt i beige kortbukser på min Tomahawk sykkel. Det var skrubbsår både her og der, og knærne var fulle av store tekstilplaster. Min mor bidro nok stort til tekstilplasterindustrien. Jeg har ikke tall på alle skiver jeg har spist med solbærsyltetøy som min mormor […]

Publisert 10. juli 2013: bloggcolor2_0815

Den ultimate sommerdessert !

Her har jeg tatt for meg det mest sommerlige av alt: hylleblomst og markjordbær og puttet det inn i en og samme dessert. Resultatet ble den ultimate sommerdesserten. Jeg har laget mye med hylleblomst fra ( Århus andelslgård) og fikk lyst og prøve meg på en is, og  jeg ville lage isen med så naturlig hylleblomst […]

Publisert 10. mars 2013: bloggcolor_0026

Appelsin-chipotleis

Appelsin og chipotleis med sjokoladesaus For noen dager siden lagde jeg en rett med and og søtpotetpurre smaksatt med chipotle og en appelsinsjy. Det ble en meget spennende smakskombinasjon, som jeg gikk å kjente på flere dager etterpå. Så en dag kom jeg til å tenke at denne kombinasjonen med appelsin og chipotle kunne bli […]

Publisert 6. februar 2013: bloggcolor_7135

Perfekt yoghurtis

 Lage is nå som det er istid ute? Ja, selvfølgelig!  Jeg elsker is og spiser is og sorbet hele året, både hjemmelaget og fabrikklaget, særlig de amerikanske variantene. I dag har jeg laget en herlig yoghurtis. Her er det en så fin balanse mellom den rike yoghurtsmaken og den kledelige, naturlige friskheten som en får ved å bruke cultura (syrnet melk) […]

Publisert 29. juli 2012: _MG_7902-b

Markjordbær og sommerdessert

Hjemmelaget vaniljeis med rørte markjordbær et den mest sommerlige desserten jeg kan tenke meg. Råvaren markjordbær er for meg svært unik og eksklusiv. Den har en totalt særegen smak og forekommer ikke i alt for store mengder. Det som også er litt spesielt med markjordbær er at det er en gave vi har fått tildelt […]

Publisert 18. mars 2012: 9486 eple

Tante Ingers epleterte…

 …er en god enkel røre-sammen terte rikelig med eplemos. Terte deigen er en mørdeig variant som er tilsatt bakepulver, i tillegg pisker jeg smør og sukker hvitt og resultatet blir en luftigere mørdeig med en kledelig heving. Min tante er veldig  flink med matlaging og har alltid en god kakeoppskrift på gang, som denne jeg fikk av henne for noen år siden. Denne terten kan lages med […]

Publisert 18. desember 2011: jul 4

Juledessert No.1

 Dessert som smaker jul, mye jul. Nydelig dessert med mange gode jule smaker, her er det smaker som kanel, appelsin og en knall god pepperkakeis med alle sine krydderier. Bjørnebær med kanel passer utmerket sammen og på en julensdessert som dette. Dette er en dessert de fleste kan lykkes med, mange av elementene er meget enkle.  Sitronmarengs Det er få ting som […]

Publisert 9. desember 2011: pepper 2

Pepperkake – is

 Klassiske julesmaker kan med fordel prøves med nye vindklinger, min siste eksperimentering er en pepperkake-is. Den ble direkte en hit hos meg, knall god is som er like enkel og lage som en vanilje is, eller det er en vaniljeis tilsatt pepperkaker. Siden jeg ikke er så glad i og bake julekaker kjøpte jeg  mine favoritt pepperkaker Annas fra Sverige. Men jeg liker å leke […]