Dagen blogginnlegg er en enkel vellsmakende rett som sitter klisteret som helgekos. Vi skriver november og mørketiden er over oss. Hva kan da være bedre etter en hektisk arbeidsuke uke og sette seg ned med en smakfull bruschetta sammen med ett glass passende rødvin. Da er det bare  å senke skuldrene slappe av og nyte […]

Enkel velsmakende rett med  krabbe og erte-risotto og dypvannsfisken Brosme. Dypvannsfisken Brosme lever fra 100 til 1000 meters dyp fra sørlandkysten og nordover, fiskekjøttet er hvit og fast og har en lett skalldyrpreg i smaken, retning hummer. Siden fisken er fast i kjøttet passer den fint i wok-retter, og på grillen når det igjen er […]

 Lammekjøtt og da spesielt lammeskank er noe av det beste jeg kan tenke meg av kjøtt. Om du er så heldig å få tak i skank fra kystområdene på vestlandet eller fra Lofoten, så vil jeg påstå vi snakker verdens beste  kjøtt. Kjøttet er så smaksrikt og tåler derfor mye aromater, og om du i […]

 Enkel og god hverdagsmat med en god fisk som ofte må stå i andre rekke for torsken. Lyr er en torskefisk med litt av de samme egenskapene og bruksområdene som torsk, men er ett litt billigere alternativ til den noe overprisrede torsken. Men det trenger ikke bli kjedelig og smaksfattig  av den grunn, for lyr […]

 Buschetta har nesten ubegrensete muligheter, for å si det sånn er det få ting som ikke funker på en stekt/grillet brødskive. Jeg har laget denne i utallige varianter og kommer til og lage den i utallige varianter til, fordi det er supergodt, enkelt  og av og til også sundt, og sist av økonomiske grunner. Da […]

Jeg har som de fleste skandinavere hatt et litt snevert syn på mais, og den har stort sett vært brukt til pizza, stekt ris, taco og noen typer salat. Maisen jeg snakker om kommer fra en liten blikkboks der de små kornene ligger og «marinerer» seg i en sukker/salt lake – hermetik heter det visst […]

Det det nærmer seg treårs-jubileum for «Charls det beste jeg vet» (charls.no), og dette innlegget er nr. 200 på bloggen. Det har vært tre sykt spennende år der jeg har fått være med på mye. Bloggen har vært presentert mange ganger på VG nett, og jeg har vært ukens blogger i VGs papirutgave. Bloggen og […]

 Nytt pizza stunt fra Charls´ kjøkken. De som har følgt med på bloggen en stund har vel fått med seg at jeg elsker pizza og har laget den i mange varianter. Som min første pizza som jeg lagde i 8-9 års alderen den var laget med min mor rundstykkedeig, ketchup, fiskepudding (fra Bjærkøns i Langesund) […]

 Herlig tomatisert sommergryte med småpir og aromatiske tomater og den særegene smakrike urten koriander. Denne gryten er ett resultat av årelang spising av den klassiske påleggsboksen makrell i tomat. Jeg vet ikke hvor mange bokser jeg har spist av dette pålegget, men her snakker vi firesifret antall. Etter alle disse årene med makrell i tomat […]

 Det er sesong for asparges -både de hvite og de grønne er nå å finne i butikkene. Det er for det meste importerte, men det blir produsert fantastisk gode grønne her til lands, men de tar sjelden turen innom dagligvarebutikkene. Hvite asparges: Vokser best i kalkrik sandjord og vokser under bakken og strekker seg etter solen […]