Kategoriarkiv for frukt og bær

Publisert 6. desember 2012: bloggcolor_2514

Safran-panna cotta med syltet frukt og nøtter

 Ny juledessert fra Charls’ kjøkken! Julen nærmer seg med stormskritt, men først er det luciadagen den 13. desember som skal feires. Da er det tradisjon for mange å bake og spise lussekatter. Personlig er jeg ikke spesielt glad i de gulene bollene med 2 rosiner. Det jeg derimot bare elsker er safran som er det som i utgangspunktet gjør disse bollene […]

Publisert 20. november 2012: IMG_1158color

Knallgod blåbær-ostekake

En barndomsvenn For en stund tilbake fylte min barndomsvenn Jarle 46 år og da hadde jeg lyst til å overraske med en kake. Siden det hadde vært godt med blåbær i hagen i år og jeg hadde noe på lur i fryseren, passet det perfekt med en blåbær-ostekake. Jeg kjenner meg privilegert som er så heldig å […]

Publisert 17. september 2012: IMG_0848-colorblogg

Dillganache med gele og bringebær

Dillganache med villbringebær- og hylleblomstgele og friske bringebær  Mange vil nok mene at jeg har litt vel mange syke påfunn med dill. Det stemmer godt og her kommer et til. På jobben her om dagen satt vi og snakket litt om min villbringebærostekake med dillbunn (mange synes den var spennende). Da foreslår kokkekollega Thor Ingo Gabrielsen […]

Publisert 9. september 2012: IMG_0577color

Pasta Blåmandag!

Ny pastarett fra Charls’ kjøkken: Pappardelle-pasta med biff, aprikos og blåmuggostsaus. Denne gangen har jeg laget en pastarett der jeg ville kombinere blåmuggosten Blåmandag fra den Blinde Ku og aprikoser. I tillegg til aprikoser har retten fått følge av litt rødløk og noen få skiver av rød og grønn chili. Kjempegod pastarett som du bare må prøve […]

Publisert 29. august 2012: IMG_9130color

Villbringebær- og mascarponeostekake med dillbunn

 Dette er en kake jeg har drømt om å lage noen år nå. Siden det var bra med villbringebær i år og jeg tok meg tid til å plukke mye, så var jo utgangspunktet til stede. I denne ostekaken er noe av den tradisjonelle kremosten byttet ut med med den noe lettere mascarpone. Det gjorde […]

Publisert 29. juli 2012: _MG_7902-b

Markjordbær og sommerdessert

Hjemmelaget vaniljeis med rørte markjordbær et den mest sommerlige desserten jeg kan tenke meg. Råvaren markjordbær er for meg svært unik og eksklusiv. Den har en totalt særegen smak og forekommer ikke i alt for store mengder. Det som også er litt spesielt med markjordbær er at det er en gave vi har fått tildelt […]

Publisert 28. juli 2012: IMG_9619 markjo fløte_edited-1

Lime fløterand med markjordbær naturell….

Lime fløterand med markjordbær naturell og mango coulis  Herlig silkemyk fløterand med markjordbær, det skal vel mye til å lage en dessert med mere sommer smak en dette. Jeg har en den inneholder også markjordbær men den kommer jeg tilbake til. Fløterand er Norges svar på panna cotta, og i liket med den Italienske varianten kan fløterand lages på mange […]

Publisert 18. mars 2012: 9486 eple

Tante Ingers epleterte…

 …er en god enkel røre-sammen terte rikelig med eplemos. Terte deigen er en mørdeig variant som er tilsatt bakepulver, i tillegg pisker jeg smør og sukker hvitt og resultatet blir en luftigere mørdeig med en kledelig heving. Min tante er veldig  flink med matlaging og har alltid en god kakeoppskrift på gang, som denne jeg fikk av henne for noen år siden. Denne terten kan lages med […]

Publisert 22. februar 2012: baco 7

Banan- og nøttesmør panna cotta

  Sammen med karamellisert banan og kokos-limeskum (saus) blir dette en nydelig dessert, vel og merke for «bananelskeren» for her blir det mye banan. Jeg kommer stadig på nye syke ideer og mange vil nok tenke at dette er sykt, men det fungerer utrolig godt. Vips så fikk jeg ny panna cotta på reportoaret. Sammen med brunet […]

Publisert 14. februar 2012: valentin 6

Happy Valentine´s Day

 Hjertekake med jordbær-moussé og biter av hvit og mørk sjokolade Jeg hadde lyst til og lage en liten kake til min kone i forbindelse med valentine dagen. Etter at kona har vært på en lang ferie er det ikke vanskelig å kjenne på dette med kjærligheten, så jeg tror dagen blir spesiell. Her har jeg laget en kake […]