Kategoriarkiv for fisk

Publisert 29. oktober 2013: bloggcolor_9990

Pannestekt brosme med krabbe og erterisotto

Enkel velsmakende rett med  krabbe og erte-risotto og dypvannsfisken Brosme. Dypvannsfisken Brosme lever fra 100 til 1000 meters dyp fra sørlandkysten og nordover, fiskekjøttet er hvit og fast og har en lett skalldyrpreg i smaken, retning hummer. Siden fisken er fast i kjøttet passer den fint i wok-retter, og på grillen når det igjen er […]

Publisert 3. oktober 2013: bloggcolor_3668

Lettstekt lyr med bønner og chorizo

 Enkel og god hverdagsmat med en god fisk som ofte må stå i andre rekke for torsken. Lyr er en torskefisk med litt av de samme egenskapene og bruksområdene som torsk, men er ett litt billigere alternativ til den noe overprisrede torsken. Men det trenger ikke bli kjedelig og smaksfattig  av den grunn, for lyr […]

Publisert 28. juni 2013: bloggcolor_9391

Makrell i tomat

 Herlig tomatisert sommergryte med småpir og aromatiske tomater og den særegene smakrike urten koriander. Denne gryten er ett resultat av årelang spising av den klassiske påleggsboksen makrell i tomat. Jeg vet ikke hvor mange bokser jeg har spist av dette pålegget, men her snakker vi firesifret antall. Etter alle disse årene med makrell i tomat […]

Publisert 29. mai 2013: bloggcolor_6131

Lettbakt Salma med vårgrønnsaker og kaviarsaus!

 Sommeren er kommet selv om årets utgave så langt er av en ustabil art. Men om den riktig gode sommeren uteblir, så er det viktig og kose seg. De som følger med på bloggen vil nok tenke at jeg er det flink til det, og det stemmer særlig i vår/sommer halvåret er jeg syk flink […]

Publisert 28. april 2013: bloggcolor2_5915_edited-1

Dampet skrei med egg og pepperrotsaus og råkostsalat

 Etter en lang lang vinter er endelig våren her fy så jeg har lengtet etter snøfri mark, fuglekvitter, sol, sopebilen, bar asfalt, lettere klær og sist men ikke minst sommerdekk på bilen. På denne årstiden og i tiden som kommer liker jeg og spise litt lettere mat som denne  retten med skrei. Ville at retten […]

Publisert 26. mars 2013: bloggcolor_2516

Laksetartar med marinert agurk og trøffelmajones

Våren er her og påsken står for døren. Påsken er jo som sagt tiden for eggspising av den store gullmedalje. Jeg også glad i å spise egg, men det jeg liker best er å  jobbe med egg.  Jeg er så fasinert over dette unike skaperverket. Spesielt liker jeg vaktelegg både med tanke på smak, men […]

Publisert 7. mars 2013: bloggcolor_8941

Skrei i sesong

 Den fantastiske matfisken skrei/atlanterhavstorsk eller om du foretrekker det på latinsk «gadus morhua», er så til de grader i sesong. Det er enorme mengder av denne fantastiske veltrente matfisken i år. Det er bra for næringen og for alle oss andre som elsker god mat. Jeg synes skreien i år har vært usedvanlig god, kan nok […]

Publisert 27. februar 2013: bloggcolor_8917

Thai Spagetti med wokede grønsaker og sardiner!

 Fantastisk spagettirett full av asiatiske smaker og gode crispy grønnsaker. Denne velsmakende litt sterke retten kom til ved en ren tilfeldighet da både lommeboken og kjøleskapet var tomt da jeg studerte kokkefaget. Jeg har nå som da alltid et godt utvalg av asiatiske sauser stående. Med slike sauser er det er så lett å smelle […]

Publisert 23. november 2012: IMG_1637color

Min datters spicy fiskesuppe

Min datter Julia serverte meg denne fantastisk gode og spicy fiskesuppen for en tid tilbake. Den er både rask og enkel, og ganske ulik måten jeg lager mat på, men her synes jeg min datter har vært flink og laget en meget god hverdagssuppe/festsuppe. Jeg hadde lyst til å dele denne oppskriften på bloggen og lage suppen sammen […]

Publisert 8. november 2012: IMG_1397color

Mestermøte på Raw sushi

 Mandag 5. november var jeg og en dyktig kokk og arbeidskollega, Tor Ingo Gabrielsen, invitert til RAW sushi i Drammen for å være med på japansk aften med high class japansk mat. Sodexo har nylig åpnet en sushiresturant på Grønland, nærmere bestemt gamle industrikaia i Drammen. På RAW sushi har de ambisjoner om å servere […]