Arkiv for mars 2013

Publisert 26. mars 2013: bloggcolor_2516

Laksetartar med marinert agurk og trøffelmajones

Våren er her og påsken står for døren. Påsken er jo som sagt tiden for eggspising av den store gullmedalje. Jeg også glad i å spise egg, men det jeg liker best er å  jobbe med egg.  Jeg er så fasinert over dette unike skaperverket. Spesielt liker jeg vaktelegg både med tanke på smak, men […]

Publisert 24. mars 2013: bloggcolor_0943

Braisert lammeribbe med grønnsakscouscous og koriander

 Da har vi inntatt påsken og det er sikkert mange andre som meg, som har lada opp med mye gode råvarer. Påsken er jo sesong for lam å det er ikke bare låret på lammet som man kan lage god mat av, selv så foretrekker jeg langtidstekt/braisert  bog, skank eller ribbe. Mørere kjøtt, annen kjøtt […]

Publisert 22. mars 2013: bloggcolor_1190

Aromatisk fargeglad gulrotkake til påske!

 Ekstra smaksrik og saftig gulrotkake med et friskt preg. Denne nydelige kaken er en videre utvikling av en super god krydderkake som kokke kollega Harald har laget, da jeg smakte den første gang tenkte jeg straks at den har stort potensiale til å bli en fantastisk god gulrot kake. Det eneste jeg har gjort er å tilsette gulrot i […]

Publisert 17. mars 2013: bloggcolor_9194

Andebryst ballotin med søtpotet-chipotle puré og appelsinsjy

Denne retten lagde jeg for en liten tid tilbake, og det er ikke ofte en treffer så bra med smakene som jeg gjorde med denne retten, for denne ble så sammensatt og unik. Her sitter smakene som perler på en snor. Det ble helt og holdent magisk. And tåler jo som sagt søte elementer og […]

Publisert 16. mars 2013: bloggcolor_0544

Gulrotsuppe med stjerneanis,chili og appelsin

 Det er ikke mye som minner en om at våren er rett rundt hjørnet, gradestokken viser Sibir temperatur og snøen forsetter og lave ned nå i midten av mars. Da kan det være på sin plass med en varm søtlig aromatisk suppe, som bringer frem litt godfølelsen og gir med sin vakre solgule farge og […]

Publisert 13. mars 2013: bloggcolor_0022

Mor Killies brød: «Telemarks beste!»

 Dette brødet ble kåret til Telemarks beste hjemmebakte brød (husmorbrød) i en konkurranse på NRK Telemark i 2004. Min  fetter Luis har bakt dette brødet i en årrekke og  jeg har til stadighet fått med et nybakt brød etter besøk hos han. Jeg liker brødet så godt og fikk trikset til meg oppskriften, så jeg […]

Publisert 10. mars 2013: bloggcolor_0026

Appelsin-chipotleis

Appelsin og chipotleis med sjokoladesaus For noen dager siden lagde jeg en rett med and og søtpotetpurre smaksatt med chipotle og en appelsinsjy. Det ble en meget spennende smakskombinasjon, som jeg gikk å kjente på flere dager etterpå. Så en dag kom jeg til å tenke at denne kombinasjonen med appelsin og chipotle kunne bli […]

Publisert 7. mars 2013: bloggcolor_8941

Skrei i sesong

 Den fantastiske matfisken skrei/atlanterhavstorsk eller om du foretrekker det på latinsk «gadus morhua», er så til de grader i sesong. Det er enorme mengder av denne fantastiske veltrente matfisken i år. Det er bra for næringen og for alle oss andre som elsker god mat. Jeg synes skreien i år har vært usedvanlig god, kan nok […]