Arkiv for 2012

Publisert 8. november 2012: IMG_1397color

Mestermøte på Raw sushi

 Mandag 5. november var jeg og en dyktig kokk og arbeidskollega, Tor Ingo Gabrielsen, invitert til RAW sushi i Drammen for å være med på japansk aften med high class japansk mat. Sodexo har nylig åpnet en sushiresturant på Grønland, nærmere bestemt gamle industrikaia i Drammen. På RAW sushi har de ambisjoner om å servere […]

Publisert 15. oktober 2012: 006-w

6 matbloggere presenterer Strøm torsk

Jeg er en av 6 profilerte matbloggere som har vært så heldig å få være med på å markedsføre Strøm torsk sitt nye produkt; Belly Loin. Dette er sidestykker av torsk som egner seg godt til gryter, gratenger, fiskekaker osv. Torsken ligger som skinn- og benfri  fileter i en pakke innen 3 timer etter at den […]

Publisert 9. oktober 2012: IMG_1142blogg

Västerbottenost-paj

Første gang jeg smakte Västerbottenost-pai var på en midtsommar-feiring ved en fantastisk sommarstuga i det vakre svenske innlandet. Mitt første møte var ikke direkte en åpenbaring. Det tok tid for meg å venne meg til både Västerbottenosten og paien, men da jeg fikk taket på osten kom forelskelsen direkte. Siden har den aldri gått bort. […]

Publisert 17. september 2012: IMG_0848-colorblogg

Dillganache med gele og bringebær

Dillganache med villbringebær- og hylleblomstgele og friske bringebær  Mange vil nok mene at jeg har litt vel mange syke påfunn med dill. Det stemmer godt og her kommer et til. På jobben her om dagen satt vi og snakket litt om min villbringebærostekake med dillbunn (mange synes den var spennende). Da foreslår kokkekollega Thor Ingo Gabrielsen […]

Publisert : IMG_0728color

Bruschetta med syltet kantarell

Publisert 11. september 2012: IMG_0514color

United colors of tomatoes

En tomat er ikke bare en tomat  Det er et stort mangfold i tomater. På Århus Andelslandbruk har vi i år ca. 30 ulike sorter. Det er store såkalte bifftomater med mye kjøttfylde (med vekt som kan vippe opp mot kiloen pr. tomat), gule og røde små villtomater, svarte tomater, gule tomater, plommetomater osv. Black […]

Publisert 9. september 2012: IMG_0577color

Pasta Blåmandag!

Ny pastarett fra Charls’ kjøkken: Pappardelle-pasta med biff, aprikos og blåmuggostsaus. Denne gangen har jeg laget en pastarett der jeg ville kombinere blåmuggosten Blåmandag fra den Blinde Ku og aprikoser. I tillegg til aprikoser har retten fått følge av litt rødløk og noen få skiver av rød og grønn chili. Kjempegod pastarett som du bare må prøve […]

Publisert 29. august 2012: IMG_9130color

Villbringebær- og mascarponeostekake med dillbunn

 Dette er en kake jeg har drømt om å lage noen år nå. Siden det var bra med villbringebær i år og jeg tok meg tid til å plukke mye, så var jo utgangspunktet til stede. I denne ostekaken er noe av den tradisjonelle kremosten byttet ut med med den noe lettere mascarpone. Det gjorde […]

Publisert 20. august 2012: IMG_1674color

Gourmet-kantarellterte!

Knallgod terte av butterdeig med kantareller, glasert løk og Västerbottenost. Enkel, hurtiglaget terte med skogens gull som funker like bra som forrett til et gourmetmåltid, som snacks, som en god lunsjrett eller når du får gjester og bare vil ha en enkel servering. Terten kan også lages med annen sopp, både fra naturen og kjøpesopp. […]

Publisert 2. august 2012: IMG_0194 copy_edited-1

Kantareller i sesong

Omelett fylt med kantarell og Västerbottenost.  Kantarellsesongen begynte tidlig i år. Det synes i alle fall jeg. Aldri har jeg funnet sopp så tidlig før.  Tror det blir et rikt soppår, i alle fall når det gjelder kantareller/traktkantareller. Jeg håper på et rikt, etterlengtet steinsoppår. Det jeg synes er spesielt med kantarellen er at den er omtrent som […]