Arkiv for oktober 2011

Publisert 30. oktober 2011: skank 3

Bresert lammeskank med røbetcouscous

 Med rosmarin-sitron yoghurt, det er ennå tid igjen av lammesesongen så det er bare og nyte. Skank (knoke) er mitt favoritt kjøtt enten det er fra gris, lam eller kalv. Kjøttet er smaksrikt og mørt (om du er tålmodig) og passer til rustikk mat med mye aromater. Rødbet-couscousen kom til ved en tilfeldighet for noen […]

Publisert 28. oktober 2011: gresskar blogg 2

Gresskar suppe med bacon fra Hjembu

 Det er snart Halloween, barna skal ut og skremme og tigge på dørene, denne amerikanske skikken er en av mange kommersielle ting vi har adoptert fra de «over there». Jeg er ikke veldig fan av denne tradisjonen og alt som tilhører den. Det eneste det er godt for er den kommersielle handelen, men jeg har ikke vansker […]

Publisert 26. oktober 2011: blogg 1

Sashimi med asiatiske reddiker

Og hjemmelaget aromatisk sashimisaus, liker jeg og lage til denne retten som består av rå salmalaks og rå særegne grønnsaker. Det går mot slutten av sesongen på landbruket, men det er fortsatt grønnsaker som står i jorden og fremdeles vokser. Blandt annet disse fantastiske asiatiske reddikene ved navnet «beauty heart» (også kalt vannmelon reddik), mini […]

Publisert 23. oktober 2011: blogg kjøttkake 1

Sofistikerte kjøttkaker med tilbehør

Kjøttkaker fortjener vel å serveres litt mer sofisikert. Denne klassikeren finnes det like mange oppskrifter av som det finnes husmødre i Norge. Å det rare er at alle har den beste oppskriften, ikke i følge dem selv, men vanligvis er det familiemedlemmer som ytrer seg med at mamma lager verdens beste kjøttkaker. Det har jo blitt et klisje […]

Publisert 19. oktober 2011: pasta blogg andre 1

Pasta sjø og land

  Pastarett med kylling og reker full av asiatiske, passe spicy, en rett med 2 sorters pasta: vanlig spaghetti og spaghetti med smak fra sjø (blekksprut) og gode crispy grønnsaker. Ingredienser    2 stk kyllingbryst av ca 200 gr, 150 gr sort spaghetti (blekksprut), 150 gr vanlig spaghetti, 150 gr  ferske pillede reker, 6 stk blader mangold eller pak choy, 2 stk […]

Publisert 16. oktober 2011: blogg rogn 1

Dobbel rognebærgele

Høsten og vinteren er høysesong for vilt.Norge er en nasjon med stor tradisjon for jakt, jeg har selv en lang fartstid som jeger,men den har avtatt kraftig de senere årene. Nå blir det bare litt due og ande jakt i lokalmiljøet om jeg er heldig å få tillatelse av bonden. Noen år har jaktsesongen ikke vært mer utbrett enn en tur […]

Publisert 13. oktober 2011: blogg egg2

Mini egg og bacon

Tenkte jeg skulle feire verdens eggdag  med en klassiker i form av egg og bacon,men isteden for å bruke vanlige hønse-egg har jeg valgt vaktelegg. Egget har et maskulint preg, i form av fargesjateringene på skallet ( ikke på grunn av størrelsen) men inne i selve egget er det ingen ting som minner om maskulinitet, lite søtt og femenint  med […]

Publisert 11. oktober 2011: P1070084

Sjøkreps-ravioli med fennikel og appelsin

Høst er tid for den mer smaksrike maten. Det er jo høysesong for vilt og lam. Denne type mat blir også ofte servert med smaksrikt tilbehør. I dag vil jeg dele en meget god forrett med leserne mine som jeg synes passer til en del av høstens smaksrike mat. Pastaplater fylt med sjøkreps og basilikum, servert […]

Publisert 9. oktober 2011: _MG_9332-web2

Varm flytende sjokoladekake

På søndager er det tradisjon å ha dessert i min familie. Det er en tradisjon jeg har tatt med meg fra barndommen. På 60/70-tallet da jeg var liten var det alltid litt finere middag på søndager: stek med surkål, lapskaus, vilt som far hadde jaktet eller annen næringsrik husmannskost. Min mor var utrolig flink på denne […]

Publisert 7. oktober 2011: _MG_9169-web2

Salt, søtt, seigt, sprøtt

Dagens kake er en snickers-inspirert kake som er en enkel røre-sammenkake uten steking. Denne kaken er en blanding av frokost, snacks, pålegg, godteri, sjokolade og gourmetsalt. Denne kaken må smakes! Den er bedre enn den originale snickerssjokoladen, men her må jeg advare kalorifanatikere: Dette er en bombe av rang. Av oppskriften kan du også lage […]