Arkiv for september 2011

Publisert 25. september 2011:

Økologisk lunsj til restaurantene Maaemo og Kolonihagen

Gartneren vi har på Århus andelslandbruk, Tom Harald Eckell, har tidligere vært leverandør av økologiske grønnsaker til Kolonihagens abonnement, som igjen leverer til Restaurant Kolonihagen Frogner i Oslo. Tom Harald sitter på utrolig mye kunnskap om det økologiske og om grønnsaker, frukt og bær generelt. Jeg har mange spennende samtaler med han om grønnsaker og det […]

Publisert 21. september 2011: P1060668

Atlanterhavshummer – Asian style

Hummer: delikatesse for overklassen Hummersesongen er rett rundt hjørnet og denne overprisede delikatessen er snart blitt så høyt priset at du må tilhøre overklassen eller en av de nyrike i finanseliten, eller være en amerikansk rapper eller nære venn for å ha råd. Jeg har enda ikke sett en fiskebutikk med 6 måneders betalingsutsettelse på hummer, men det […]

Publisert 19. september 2011:

Traktkantarell-cappuccino med pata negra-chips

 En stor kopp med smaksrik luft. Her om dagen hadde jeg en fantastisk tur i skogen i nydelig høstvær. Turen gav mye traktkantareller og litt steinsopp, så jeg bestemte meg for å lage en traktkantarell-cappuccino med pata negra chips. Jeg kaller det cappuccino pga. det luftige skummet og måten jeg serverer det på. Kokker tøyer stadig menyspråket. Jeg har ikke vært så […]

Publisert 12. september 2011: MG_5737_edited-1

American dream

Burger og Coca Cola er vel synonymt med Amerika. Hamburger har fått sitt navn fra hamburgerbiff som var en populær rett i byen Hamburg. Det første amerikanske navnet var hamburgersandwich, men på begynnelsen av 1900-tallet kom navnet hamburger. Jeg elsker hamburger av god kvalitet med mye smak og rikelig med grønnsaker. Det er bare en type […]

Publisert 6. september 2011:

Tindved – fantastisk bær til dessert

Her har jeg laget en dessert med det fantastiske bæret tindved. Hvit sjokolademousse med tindvedsorbet pyntet med et sprøtt bakverk og sukkerspiral. Jeg serverte desserten med en hjemmelaget sjokoladesaus laget av Valrhona Caraïbe 66%.  Jeg er så heldig å få tindved fra andelslandbruket og det var gartner Tom Harald som presenterte det for meg. Dette synes jeg var utrolig […]