Arkiv for juni 2011

Publisert 30. juni 2011:

Markjordbær – rød diamant

Sjelden og eksklusiv Markjordbær. Jeg kaller den rød diamant fordi den er så sjelden i kvantum og sjelden og unik på smak og duft. Det er ikke bare å gå ut og plukke kilovis med markjordbær, det er tidkrevende å plukke og selv om du har noen fine smultronställen for deg selv er markjordbær en sjeldenhet. Derfor er […]

Publisert 28. juni 2011:

Første høsting på Århus

Høsting på Århus Som jeg har skrevet tidligere har jeg kjøpt del av økologisk andelslandbruk på Århus, som ligger litt nord for Skien sentrum. Som den høyteknologiske tiden vi lever i tikket det inn en sms med en link til årets første høsteplan. Veldig spennende å komme i gang. I linken fikk jeg info om at reddiker, ruccola, kinesisk […]

Publisert 26. juni 2011:

Søte, smakfulle norske jordbær

Jordbær og gode sommerminner Endelig er jordbærsesongen i gang. Tror det er flere enn meg som synes at jordbær er synonymt med sommer. Enn så lenge har disse søte, røde, vitaminrike bærene vært tamme og smakløse og ikke minst sure, noe som kommer av mangel på sol. Men de siste jeg kjøpte i Buskerud i […]

Publisert 22. juni 2011:

Svensk matjessilltårta

Jeg elsker Sverige og det svenske Når det nærmer seg midtsommer (St. Hans Aften) går tankene mine tilbake til Sverige. Svenske midsommarafton og norske St. Hans Aften ser jeg på som to totalt forskjellige ting. Dagen har litt mer tradisjon over seg hos svenskene. Ikke for å blande meg inn i den svenske nasjonalfølelsen, men jeg liker […]

Publisert 19. juni 2011:

Dorade Royal med Østby-asparges

Dorade Royal Dorade er en eksklusiv og oppskattet middelshavsfisk, en nydelig fisk sådan som er hvit og fast i kjøttet med mild lett fiskesmak, men med karakter. Jeg kan ikke skryte på meg hverken å ha spist mye eller å ha gode kunnskaper om denne delikate og vakre fisken. Men det jeg kan si utifra min matkunnskap er […]

Publisert 12. juni 2011:

3-retters sommermeny for fotografen

Forrett: Dampet Strøm-torsk med linguine-pasta, dampede sukkererter, petit pois-skum, naturelle økologiske villtomater og tomatolje. Hovedrett: Ovnsbakt landkylling på dampet nykål med grillet portobello fulgt av stekt sjampingjong med gulrotbrunoise og persilleparfymerte nypoteter. Til denne retten serverte jeg også steinsoppskum som ikke er avbildet. Dessert: Mini-sommerterte med jordbær, kiwi og vaniljemascarponekrem. Mangocoulis. For noen uker siden laget […]

Publisert 9. juni 2011:

Filetto-rosso av tunfisk med mango- og fenikkelsalat

Filetto-rosso lager man av både kjøtt og fisk, og det spises kaldt. Dette er nydelig sommermat og passer like godt som hovedrett og som forrett. Retten er ikke mer komplisert enn å steke egg og bacon, det viktigste er at du har tunfisk av høy kvalitet og er meget forsiktig med varmebehandlingen. Som det ligger […]

Publisert 6. juni 2011:

Kalv med asparges- og färskpotatissalat

Kalvemørbrad med lun asparges- og färskpotatissalat og morkelsaus. Endelig er grillsesongen for alvor i gang ,og med den også rosévinsesongen, etter en mai som føltes mer ut som oktober. Ullgenseren ble flittigere brukt en shortsen for å si det sånn. Med en helg bak oss med temperaturer godt over 20-tallet og lange lyse kvelder, synes jeg det passer seg å spise […]