Arkiv for mars 2011

Publisert 26. mars 2011:

Elg med smak og stil

Siste rest av elgen som falt i fjor. Jeg ville lage en rett med et trendy, minimalistisk preg. Og da mener jeg måten jeg har presentert retten på tallerkenen, det blir liksom viltkjøtt på en urban måte. Retten består av elg av ytrefilet, grønnsaker som passer til sesongen, en kryddersjy, duchessepoteter og en tyttebærkrem som er en nye greie jeg ville […]

Publisert 22. mars 2011:

Rekeskall & reker

Langesundsreker Reker er noen underlige skapninger som skifter kjønn i ungdomsårene for å forplante seg. Det er med reker som med poteter, de er utrolig anvendelige. Jeg er heldig som bor her i Skien og har tilgang til gode Langesundsreker. Og reker er jo best nå i vintersesongen. Når jeg snakker reker, snakker jeg ferske reker. Jeg er ikke noen […]

Publisert 20. mars 2011:

Ovnsbakt kjelår med rotgrønnsaker

Kje - fra overskuddsråvare til delikatesse. Kjøttet var ikke oppskattet og var vanskelig å selge for bøndene, men det har heldigvis endret seg. Denne fantastiske råvaren er jo bare helt unik. Smaksrikt, magert, mørt. Kjekjøttet er også utrolig anvendelig, tåler mye aromater og er lett å jobbe med. Til min store begeistring hadde de fått inn […]

Publisert 16. mars 2011:

Fish & Chips

Kortreist fisk, takk Litt rart å tenke på, men også godt: Denne fisken svømte rundt ved Bamblekysten på tirsdag denne uken og i skrivende stund er det onsdag og fisken ligger som ferdig fish and chips på bordet hos meg. Her snakker vi kortreist, fersk fisk. Jeg var i Langesund på tirsdag hos Langesund Fisk for […]

Publisert 11. mars 2011:

Gutten og krydderboksen

KANEL  KARDEMOMME   INGEFÆR   NELLIK   MUSKATNØTT   ALLEHÅNDE   ANIS En boks lik denne og dens innhold er en av grunnene til at jeg ville bli kokk og til at jeg fikk så stor interesse for mat og matlaging. Da jeg var barn hadde min mor en tilsvarende boks som jeg til stadighet viet stor interesse […]

Publisert 9. mars 2011:

Kylling Cassolet

God restemat Jeg er en stor tilhenger av husmannskost, eller kokemat som jeg liker å kalle det. Det vil si kjøtt, kylling eller fisk kokt/trekt sammen i en kjele i sin egen kraft med gode grønnsaker og andre aromater. Som barn var jeg veldig fascinert når min mor kokte fårikål, lapskaus og betasuppe o.l. Jeg hang over henne […]

Publisert 3. mars 2011: MG_9329-31

Prinsesstårta til min prinsesse

Gratulerer med 20-årsdagen, Julia Isabelle! Göteborg 1991 En tidlig vårdag 2. mars for 20 år siden ble du født på Sahlgränska sykehus i Göteborg. Det var helt sykt. 25 år gammel og pappa for første gang, det var en unik opplevelse som ikke kan måle seg med noe annet. Du var en så fin, liten […]

  • Kategori: kaker
  • Lagt inn kl. 21:44
  • Kommentarer: 16