Arkiv for februar 2011

Publisert 27. februar 2011:

Crostata di limone

Sitronterte Dette er min versjon av den berømte italienske sitronterten – crostata di limone. Den lages på mange forskjellige måter og det finnes nok like mange oppskrifter som det finnes husmødre i Italia. Mange oppskrifter er nok en familiehemmelighet som går i arv i generasjoner. Dette er en fantastisk god terte som jeg bare elsker. […]

  • Kategori: kaker
  • Lagt inn kl. 20:20
  • Kommentarer: 14
Publisert 23. februar 2011:

3 x smaksfulle bruschetta

Bruschetta – Italiensk fattigmannskostMen det var før den nye sivilisasjonen. I dag er dette oppskattet mat over hele verden og er en typisk antipasta som brukes mye i det italienske kjøkken og i det internasjonale kjøkken. Bruschetta kan varieres i det uendelige, men serveres ofte bare helt enkelt, med f.eks. olivenolje, oliventapenade, hvitløk eller tomat […]

  • Kategori: bruschetta
  • Lagt inn kl. 18:31
  • Kommentarer: 5
Publisert 17. februar 2011:

Garam Masala kyllingboller med bulgur

Garam Masala kyllingboller med kanel&aprikos-bulgur og tomat saus. Sunn og næringrik rett som er lett å lage og meget spennende å spise med smaker vi ikke er så vant med i Norge. Retten passer fint nå i vinterkulden med sin varme og rike smak av eksotiske krydder og næringen som vi kan trenge nå på slutten av […]

Publisert 15. februar 2011:

Kalv: Limousin Unik

  Kalv Limousin Unik På meny der jeg av og til handler kom jeg over dette kalvekjøttet fra rasen Limousin som har franske aner, og opprinnelsen er fra distriktet Limoges som har litt likt landskap og klima som Norge. I Frankrike blir limousin kalt for den gylne rase. Limousin er et lyst, mørt, saftig og delikat kjøtt med […]

Publisert 13. februar 2011:

Valentinsmeny med passion

Hovedrett: Ovnsbakt kyllig med saffransris, dampet sukkererter, baby leafs og pasjonsfruktsaus. Dessert: Sjokobanan-twist med vaniljeis og acasiehonning. Enkel og rimelig kjærlighetsmeny kjemisk fri fra røde hjerter og rosa dall. Jeg synes det blir litt i overkant mye hjerter rundt valentinsdagen, eller kjærlighetsdagen som jeg liker å kalle den, men det er jo slik at konsumindeksen for all […]

Publisert 11. februar 2011:

Elg i lardo

Elg i ny bekledning Hadde igjen litt elgfilet fra i høst og fikk tak i litt lardo. Vips så fikk jeg en idè til en ny gourmetrett. Lardospekket elgfilet med syltet borretanløk, bringebærpære, amadinepotet i lag og stenisoppskum. Lardo – fett nok  I Colonnata er det produksjon av marmor siden 1000 år tilbake, store steinbrudd ligger oppe […]

Publisert 9. februar 2011:

Pizza – sexy, sensuell mat

Mitt liv med pizza Pizza er vel en av verdens mest spiste retter og det er ikke så vanskelig å forstå. Pizza er sosial, sensuell, sexy mat. Ja, jeg synes pizza er sexy mat. Det kan varieres i det uendelige og spises når som helst og hvor som helst, du trenger bare en hand. En god pizza […]

Publisert 8. februar 2011:

Tunfisk- og Jarlsberg Omelett

Frittgående Siljanhøner Egg er en av våre viktigste råvarer og blir brukt i stort omfang hjemme, men ikke minst i restauranter og konditorier. Egg har utrolig stort bruksområdet og er en uerstattelig ingrediens i mange store klassikere, som bl.a. karamellpudding, creme brulee, sukkerbrød, suffle, bearnaisesås, vaniljekrem og marengs. Listen kan gjøres utrolig lang. Fremfor alt er egg […]

  • Kategori: egg, fisk
  • Lagt inn kl. 17:03
  • Kommentarer: 4
Publisert 4. februar 2011:

KREATIV GOURMET BY CHARLS

Julia Isabelle Photography Min datter går på Idefagskolen i Tønsberg og studerer til å bli fotograf. Hennes seneste oppgave var å fotografere gourmetmat og da spurte hun pappa om han ville hjelpe til. Jeg synes det er koselig å hjelpe til og det er spennende å se hva min datter driver med. I tillegg får […]

Publisert 2. februar 2011:

Torsk vs Lange

Lange (Molva molva)                                          Torsk (Gadus morhua) Tirsdag hadde vi lange til middag. Dette er en fisk jeg ikke har jobbet så mye med, men som jeg har spist en hel del av, både selvfisket og flybåren fra Statfjord A-plattformen. Ja, du leste riktig, min far jobbet der på slutten av 70-tallet. På den tiden var det tillatt å […]