Arkiv for januar 2011

Publisert 12. januar 2011:

Husmannskost (flesklegg, knoke)

Knoke eller leggmuskel kokt en 2 timers tid med litt laurbærblad, tørket timjan (eller frisk om du har) og noen sortpepperkorn. Dette er min favoritt husmannskost (tradisjonsmat) etter fårikål. Her får du min versjon av retten. Du trenger en knoke på 1,5-2 kg, den rekker til ca 4 pers. Knoken kokes med aromater. Her kan du variere […]

Publisert 10. januar 2011:

Min biff (høy, mørk, saftig, smaksrik, mør)

Lørdag lagde jeg favorittbiffen min med pommes pont neuf og ovnsbakt tilbehør. Marmorert biff betyr saftigere biff og jo mørkere biff, jo mer mør. Her brukte jeg oksefilet. Ovnsbakte tomater Torritotomater (mini plommetomater som er søte og aromatiske) bakes i 1 dl god olivenolje, 1 stk vårløk kuttet i strimler, 1 ts fingerknust timian. Bakes i ovn ca 15-20 min til tomaten er […]

Publisert 8. januar 2011:

Gulrotkake (Kake stappfull av sunnhet?)

Denne fantastiske gulrotkaka er fra superboka til Sverre Sætre og må prøves. Lett å lage, smaksrik, saftig og sunn? Men det er vel bare på papiret. Og så vil jeg si det en gang for alle; vi spiser ikke kake for at det er sunt. Men gulrotkake er et sunnere alternativ, det skal den ha og […]

Publisert 7. januar 2011:

Pappadelle con Salmon (som kona ville sagt det)

Pappadelle med carry og ingefær-ristet salmalaks og Holandes-sås… Dette smakte veldig godt, vi drakk en chardonnay fra Chile til. Veien dit: Kutt 2 gulrøtter i julienne (ca 1×1 mm staver), gjenta prosessen med 2 stk vårløk, det grønne på vårløken kuttes i 5 mm rør (se bildet). Strimle 2 stk sjalottløk og riv litt ingefær (ca 2 […]

Publisert 5. januar 2011:

Dagens dessert – Granateple Bavaroise

Mens snøen laver ned ute kan jeg finne på noe inne, så i dag ville jeg trene på en dessert. Jeg har fått sansen for granateple, har ikke jobbet så mye med det tidligere, men har tatt den rare frukten i bruk. Frukten blir mye brukt i barverden, men da i en annen setting (grenadin). […]

Publisert 3. januar 2011:

Thai Wok

Du trenger grønnsaker etter ønske, en kylling som har levd et lykkelig liv, asiatiske såser. Jeg bruker søt soya, søt chilisås, Kikkoman, grønn tabasco (eller grønn frisk chili). Jeg brukte spaghetti fra et firma i Bergen, men det er best med eggnudler, i en eller annen fasong. Jobb med grønnsakene med en god kniv, riv en […]

Publisert 2. januar 2011:

Duften av hjemmebakt – duften av kanel

  Ja da var det igjen to røde dager etter hverandre. Jeg er ikke veldig fan av helligdager, så siden jeg har storfint besøk av min datter kunne vi jo bake. Har for en stund siden kjøpt Schakendas bakebok, men har ikke tatt den i bruk i praksis før i dag, da jeg ville finne på noe […]

Publisert 1. januar 2011:

Nyttårsmenyen – slik lagde jeg den

Ravioli: Pasta, kun 2 ingredienser: durumhvete og egg. Blandes til pastadeig, pakkes in i folie og hviler kaldt 1 time. Kun en milimeter tynn. Her nytter det ikke med kjevle, bruk pastamaskin. Fyllet: Reker, koriander, løk, hvitløk, økologisk sitron, ingefær, vårløk, parmesan, chilipulver, olivenolje maldonsalt. Fyllet har funnet veien hjem. Pensle med eggule, legg på pastaplate […]